INGREDIENTES
4 bifes finos de filé mignon;
300 gramas de cogumelo Porcini;
100 gramas de cogumelo Paris;
150 gramas de presunto cru;
Azeite extra virgem;
Aceto balsâmico;
Flor de sal;
Pimenta do reino;
50 gramas de nozes.
MODO DE PREPARO
Refogue os cogumelos com azeite, temperando com sal e pimenta. Reserve.
Temperar os filés com sal e pimenta, recheie com uma fatia de presunto cru e um pouco dos cogumelos.
Feche, com a ajuda de um palito, grelhe até atingir o ponto de serviço. Reserve, mantendo aquecido.
Deglace a frigideira com uma dose de cognac e uma colher de manteiga. Reserve.
Montagem:
Em um prato de serviço, corte os filés em fatias largas, e monte sobre o molho resultante. Regue com um fio de azeite de tartufo e sirva.
