Já pensou em fazer essa receita maravilhosa criada pela nossa parceira Carole Crema? Então fique de olho no passo a passo dessa delicia, afinal tudo com KitchenAid fica mais gostoso!
Com uso de fermento biológico seco e medidas caseiras
Tempo de preparo: 15h (considerando tempo de descanso)
Equipamentos: Acessório para Pão Caseiro KitchenAid (tigela e tampa); Batedeira Artisan KitchenAid; papel manteiga.
Ingredientes:
1 colher (de chá) de fermento biológico seco instantâneo
2 xícaras (de chá) de água filtrada gelada
3 e ½ de xícaras (de chá) de farinha de trigo
150 g de linguiça curada cortada em cubinhos ou fatiada
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de sopa) de mel
2 colheres (de chá) de semente de erva doce
Farinha de arroz e farinha de trigo para polvilhar (20 g a 30 g no total)
Modo de Preparo:
1. Coloque a farinha na tigela do Acessório para Pão Caseiro e acrescente o fermento e a água e o mel.
2. Acople a tigela na batedeira e, com o batedor pá plana, acione na velocidade 1 por 1 minuto, até que misture bem.
3. Adicione o sal, troque o batedor pelo gancho e na velocidade 2 bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter uma massa bem homogênea e lisa.
4. Cubra a tigela do acessório com a tampa e deixe descansar por 15 a 30 minutos em temperatura ambiente.
5. Depois deste tempo, volte a tigela para a batedeira com o gancho, junte a linguiça e a erva doce e sove na velocidade 2 por mais 2 a 3 minutos até que a massa fique com os ingredientes adicionados bem distribuídos.
6. Retire a tigela da batedeira, cubra novamente com a tampa e deixe descansar por 30 minutos.
7. Depois deste tempo faça a primeira dobra e repita o intervalo e as dobras a cada 30 a 40 minutos. Serão 3 dobras no total. Use sempre as mãos úmidas com a água restante para facilitar o processo.
8. Na última dobra, a massa deverá estar bem lisa, brilhante e macia. Todo este processo deve ser feito em temperatura ambiente.
9. Usando o mínimo de farinha, modele a massa em formato de bola dando bastante tensão para a massa, evitando rasgar a rede que foi formada durante o processo inicial de fermentação. Dê bastante tensão para a massa neste momento.
10. Cubra a tigela da batedeira com um pano e polvilhe com farinha de arroz misturada com farinha de trigo.
11. Acomode a massa sobre esta tigela, cubra com a tampa e leve para a geladeira por no mínimo 12 horas até 16 horas. Repare se a geladeira estiver gelada demais, aumente levemente sua temperatura aproximadamente 4˚C para que o pão possa fermentar lentamente e não resseque.
12. Passado este tempo, no dia seguinte, retire o pão da geladeira.
13. Após 30 minutos (tempo necessário para que o pão chegue na temperatura ambiente), ligue o forno na temperatura máxima. Ele deverá atingir pelo menos 230˚C.
14. Quando o forno atingir a temperatura, vire o pão para tampa, usando-a como base, cubra com a tigela (que neste caso será a tampa) e leve ao forno para assar por 35 minutos.
15. Retire o pão assado no forno e transfira-o para uma grade para que possa esfriar completamente antes de cortar, ou então sirva diretamente na própria tampa do acessório.
