RECEITAS

BACALHAU, queridinho da Páscoa

Se você não sabia (eu também descobri), explico que entre as várias espécies de peixes comercializados como bacalhau destaca-se a Gadus morhua (nome científico do bacalhau verdadeiro) que habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões do Canadá e do Mar da Noruega.

No Brasil são comercializadas cinco espécies, mas só duas são realmente bacalhau: Cod gadus morhua, o bacalhau verdadeiro, e Cod gadus macrocephalus, o bacalhau do Pacífico. Qualquer outra, é na verdade, “pescado salgado seco”.

UMA RECEITA DE BACALHAU PARA VOCÊ !

Bacalhau no termo-circulador (técnica Sous Vide)

Ingredientes:

3 postas de bacalhau com 200gr cada (salgada)
3 cebolas pequenas
6 dentes grandes de alho (com casca)
2 tomates
6 azeitonas chilenas
1 pimentão amarelo ou vermelho (opcional)
1 cenoura média
1 batata grande
Folhas de sálvia
Tomilho limão
Azeite extra virgem á gosto
Sal á gosto
Pimenta do reino branca á gosto

Pré-preparo:

Corte a cenoura em tiras de 1cm
Corte a cebola em 4
Corte o pimentão em tiras largas e sementes Corte a batata em rodelas de 1cm

Dessalga do bacalhau:

Você leve lavar as postas em água corrente, colocar dentro de uma vasilha coberta com água gelada e deixar dentro da geladeira por 24hrs, trocando a água de 6 em 6 horas.

Importante que a dessalga seja feita dentro da geladeira.

Modo de preparo:

Com o bacalhau dessalgado, embale a vácuo com 1 pedra de azeite congelada, folhas de sálvia, ramos de tomilho, dentes de alho com casca.

Leve para cozinhar no termo circulador a 67º por 1hora e 30 minutos.

Depois de cozido. Retire da embalagem e leve para grelhar em uma frigideira bem quente com 1 dedo de azeite, até que todos os lados do bacalhau estejam bem dourados. Reserve.

Na mesma frigideira grelhe todos os legumes, juntamente com o alho (retire a casca após o cozimento) e as azeitonas.

No caso dos legumes, grelhe em fogo médio e regando os legumes com o azeite saborizada até que fiquem macios.

Monte o prato com o bacalhau no meio e toda os legumes em volta. Coloque sal, pimenta e azeite por cima á gosto.

Rende: 3 porções.

Dica: para este prato ficar ainda mais gostoso, você pode pegar uma forma de gelo e congelar azeite de boa qualidade com algumas ervas e um pouquinho de sal. Embale a vácuo junto com o bacalhau. Este azeite vai derretendo aos poucos e entrando no peixe deixando ele suculento e mais saboroso.

AULAS E EVENTOS

PÁSCOA: Caça aos ovos reforça os vínculos afetivos

Comemorar é importante sempre. Festejar a vida, os encontros, as alegrias, as vitórias! E quando se trata da época da Páscoa é ainda mais imperativo comemorar no aconchego da família e cercado de amigos.

A caça aos ovos estreita os laços e é interessante saber que essa tradição vem de muito tempo, na França. Só que lá eram ainda ovos de galinha que – depois de esvaziados – eram recheados com chocolate e pintados por fora.
Só no século 19 é que começaram a aparecer os ovos totalmente feitos de chocolate, utilizados até hoje.

Mas agora vamos à magia da caça aos ovos, brincadeira que, segundo os especialistas, estimula o desenvolvimento cognitivo e estreita os laços familiares.E não é preciso ter grandes áreas para brincar com as crianças……todos os cômodos da casa podem ser aproveitados.

Na véspera, depois que as crianças forem dormir, é só colocar as pegadas do coelho em lugares estratégicos ( dentro de casa ou no jardim). Ao acordar vai ser, para elas, uma alegria só essa busca pelos ovos…encantamento para a família toda !!!

Quer caçar ovos com a gente?

Você é nosso convidado para caçar ovos conosco na Spicy da rua Gabriel Monteiro da Silva, 1236. No dia 13 de abril, um sábado antes da Páscoa, vamos receber a criançada para muitas brincadeiras, degustação de fondue de chocolate com fruta, bolos e pipoca que nunca pode faltar!!!

Ao chegar lá a gente vai contar direitinho como será o desafio para essa brincadeira e o prêmio do vencedor!!!

Aguarde a surpresa!!!

Venha e traga família e amigos. Vamos juntos comemorar a Páscoa que é sempre uma incrível oportunidade de renovação e muita festa !

COMO FAZ

Regulamento | Trunk Show Potes

– A Campanha Doe, Ganhe e Renove prevê a doação de potes usados pelo cliente e valerá desconto na compra dos potes POP 2.0 da marca OXO.
1 pote usado – bônus de 10% na troca por 1 novo Pote POP 2.0 OXO
2 potes usados – bônus de 20% na troca por 1 novo Pote POP 2.0 OXO
3 potes usados – bônus de 30% na troca por 1 novo Pote POP 2.0 OXO
– O desconto é exclusivo para compra de Potes POP 2.0, não podendo ser direcionado para a compra de qualquer outro item OXO (inclusive potes POP 1.0) ou para produtos de outras marcas, mesmo sendo potes.
– Qualquer pote usado maior que 500ml poderá ser oferecido na troca, exceto potes descartáveis, de papel, quebrados, tortos, trincados, sem tampa ou com tampa que não veda o pote, manchados, com cheiro ruim ou inutilizáveis.
– A quantidade máxima de potes usados, aceitos na compra de 1 pote pop 2.0 OXO, será de 3 potes. O cliente poderá entregar uma quantidade de potes superior a 3, porém, não receberá nenhum desconto adicional por pote sobre a quantidade excedente, que será igualmente doada para a instituição escolhida.
– Todos os potes usados recebidos nas lojas serão doados para Instituições parceiras da Spicy.

CONHEÇA

Versatilidade é tudo na vida, sabia? Eu também acho e por isso convido você a PENSAR “FORA DA RECEITA”

Aposto que você é uma pessoa criativa, cheia de imaginação, certo?
Pois então está mais do que na hora de dar uma virada em tudo que você usa em casa, na mesa e na cozinha, em seu universo para lá de confortável!

Vou ajudar você a promover algumas mudanças “sem dor” e com muitas ideias que vão surpreender a família toda. Respire fundo e vamos lá.

Taças utilizadas como castiçais. Eu acho que ficam lindas para composição de uma mesa em ocasião especial. E você? Quer tentar? Ideias não faltam. Mando já algumas…aproveite!

E que tal aproveitar colheres de vários tamanhos para servir entradinhas ou sobremesas? Você vai se surpreender!

Tábuas rústicas ficam incríveis utilizadas como pratos de carne, frios ou saladas, penduradores de chave e até floreiras. Experimente!

Imagine as forminhas de gelo como mini sorvete de morango ou outras frutas, ousadia total…a criançada vai querer ajudar e mostrar aos coleguinhas de escola.

E tem muito mais: os potes são lindos conservas e molhos.

E as panelas, xícaras e caçarolas que se transformam em elegantes floreiras?

É inegável que nós temos toda liberdade de criação e temos que explorar muito isso, concorda? Reinvente. Faça experiências sem medo de arriscar. Você pode harmonizar tudo do seu jeito. Vai ser uma releitura e tanto!

Gostou das dicas? Fique comigo por aqui. Até a próxima semana!!!

 

RECEITAS

Tranças de frutas cristalizadas


DESENVOLVIDO PELA CHEF NICE GUIMARÃES

INGREDIENTES

600g de farinha de trigo
50g de leite em pó
100g de chocolate meio amargo picado
250g de açúcar
4 ovos
25ml de essência de panetone
200ml de óleo
360ml de água morna
360ml de leite morno
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de fermento biológico
1 xícara de chá de amêndoas
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de frutas cristalizadas
½ lata de leite condensado
4 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, açúcar, leite em pó, água morna, fermento, óleo, leite morno e essência de panetone até virar uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um bowl e acrescente sal e farinha de trigo aos poucos.
Cubra a massa com filme (ou um pano) e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar o volume.
Abra a massa, passe manteiga, coloque açúcar, frutas cristalizadas e o chocolate. Em seguida modele a massa no formato de trança e coloque na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 °C para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar a massa. Quando estiver assada, cubra com leite condensado e enfeite com amêndoas e algumas folhas de hortelã. Bom apetite!

RECEITAS

Farofa natalina crocante

DESENVOLVIDO PELO CHEF MARCO BERNINI

INGREDIENTES

500g de farinha de mandioca torrada
200g de manteiga
50g de bacon
50g de amêndoas
50g de pistache
50g de castanha-do-pará
50g de castanha de caju
1 alho-poró picado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira aqueça a manteiga, ponha o bacon picado e refogue. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve.
Utilize um mini processador para triturar grosseiramente as castanhas e coloque-as na frigideira, tostando-as com manteiga e alho-poró, em fogo médio, sem parar de mexer para não queimar. Adicione farinha e bacon e mexa com a ajuda de uma espátula por 4 minutos ou até que a farinha esteja levemente tostada. Tempere com sal a gosto e desligue o fogo. Enfeite com amêndoas e pistache e sirva quente. Bom apetite!

Dica Spicy: para preparar a farofa na versão vegana, podemos substituir a manteiga
por 100ml de azeite de milho e o bacon por alecrim fresco.

AULAS E EVENTOS

Spicy oferece workshop de risotos

No dia 9 de Novembro, a Spicy Rib.Preto convida para uma aula especial de risotos com o chef Alejandro Blanco.

O workshop acontece a partir das 20h na Spicy Ribeirão Preto com inscrições através do e-mail: gerenterib@spicy.com.br ou (16) 3505-2269 e valor: R$50,00 por pessoa*.

 

*o valor da inscrição será revertido em crédito na compra de produtos na Spicy.