INGREDIENTES
500gr de Mandioquinha
400gr de camarões médios limpos
1 gema de ovo
80/100 gr de Farinha de Trigo Italiana
2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Noz Moscada
MODO DE PREPARO
Descasque as mandioquinhas e as cozinhe na água com sal até ficarem macias.
Guarde a água p/ cozinhar os Gnocchi posteriormente.
Em seguida , esprema as mandioquinhas e reserve em um bowl de inóx.
Obs: o importante é trabalhar com as mandioquinhas espremidas enquanto estiverem um pouco
quentes.
Adicione a gema de ovo, a noz moscada, a farinha de trigo e o queijo Parmesão ralado.
Misture bem os ingredientes e despeje a massa sobre uma superfície plana, devidamente
enfarinhada e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Abra a massa com 1,5 cm de espessura ( em formato quadrado). Corte em tiras largas e comece
a fazer os rolinhos..
Corte em formato de Gnocchi e deixe secar em um refratário enquanto prepara os camarões.
Feito isso, cozinhe os Gnocchis na água salgada fervendo e quando subirem à superfície, retire os e pronto!!!
Para os Camarões:
Descasque os camarões e corte os ao meio na vertical, limpe os.
Aqueça o azeite em uma frigideira e acrescente os camarões até atingir uma aparência rosada.
Acerte o sal e em seguida despeje os Gnocchis aos camarões.
Finalize com o Pesto de Azeitonas Verdes com Amêndoas
