RECEITAS

Hambúrguer de Feijão com Funghi Porcini

Desenvolvido pela Chef Gabriela Cabett @gabicabett

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de feijão preto cru
• 1/2 xícara de chá de funghi porcini seco
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 1 tomate sem pele e sem semente
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de ervas finas
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sal rosa do himalaia
• 2 a 4 colheres de sopa de farinha de
• arroz integral

MODO DE PREPARO

Lave o funghi em água corrente e hidrate-o no caldo de legumes quente por cerca de 15 minutos. Escorra o caldo e corte o funghi em pedacinhos pequenos. Reserve.
Coloque o feijão em uma tigela coberto de água e deixe-o descansando por pelo menos 8 horas. Passado esse tempo, leve-o para cozinhar também coberto de água e com as folhas de louro por cerca de 35 minutos. Quando estiver cozido, escorra a água e amasse-o com um garfo deixando alguns grãos inteiros. Reserve.
Em uma frigideira pequena, refogue o alho, a cebola e o funghi em 1 colher de sopa de azeite. Adicione os feijões amassados e o restante dos ingredientes (exceto a farinha).
Quando estiver tudo misturado, acrescente a farinha aos poucos e vá sentindo a massa ficar mais espessa. Modele os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira antiaderente.
Retire-os da frigideira e sirva-os em um prato raso. Bom apetite!

CONHEÇA

DOE, GANHE E RENOVE

 

*REGULAMENTO

– A Campanha Doe, Ganhe e Renove prevê a doação de talheres usados por parte do cliente e valerá desconto na  compra de um faqueiro WMF.
– Cada talher doado garante um desconto de R$5,00 na compra.
– O desconto é exclusivo para compra de faqueiros WMF, não podendo ser direcionado para a compra de qualquer outro item WMF (inclusive talheres avulsos de serviço) ou para produtos de outras marcas, mesmo sendo talheres.
– Qualquer talher usado poderá ser oferecido na troca, exceto talheres descartáveis (de plástico, acrílico ou madeira), quebrados, tortos ou inutilizáveis.
– A quantidade de talheres trocados deverá ser igual ou inferior à quantidade de talheres do faqueiro comprado.
– Todos os talheres usados recebidos nas lojas serão doados para Instituições parceiras da Spicy.
– O cliente poderá entregar uma quantidade de talheres superior àquela que está comprando, porém, não receberá nenhum crédito sobre a quantidade excedente, mas poderá ser igualmente doado, caso o cliente deseje.
– Promoção válida para as lojas física
– Campanha válida de 09/10 a 05/11 de 2018.

AULAS E EVENTOS

Spicy oferece aula de culinária funcional com a chef Gabi Cabett

A Chef Gabi Cabett ministra, no próximo dia 26, uma aula especial de culinária funcional na loja Spicy da Gabriel Monteiro. O valor da inscrição é de R$ 150 por pessoa.

Além de aprender receitas deliciosas, quem participar do curso ganha 10% de desconto em uma seleção de produtos incríveis. Para participar, basta entrar em contato através do e-mail gabycabett@gmail.com ou pelo número (11) 98108-9311.

 

Serviço

Quando: 26 de setembro

Onde: Spicy – Gabriel Monteiro

Endereço: Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 1236 – Jardim América

 

Sobre Gabriela Cabett

Gabriela Cabett é Chef de cozinha atuante há 15 anos, no mercado da alta gastronomia, onde trabalhou e aprimorou suas habilidades na profissão. Sua experiência se dá pelo caminho percorrido em vários hotéis 5 estrelas de abrangência internacional, tendo entre eles nomes como o Grande Hotel de Campos de Jordão e WTC Sheraton em São Paulo, onde também se tornou Chef responsável pela cozinha do Facebook Brasil.

Gabriela trabalhou por um período de 9 anos com a cozinha autoral no restaurante From the Galley, onde também era gerente.   Durante sua carreira, assumiu o papel de personal chef, passando seus ensinamentos de forma totalmente personalizada. Vale ressaltar sua relação de estudos e atuação com a comida Kosher e cozinha molecular. Com toda a sua abrangência na gastronomia, Gabriela já foi convidada por marcas como Pão de Açúcar e emissoras como, Band, Gazeta, GNT, Band e TV Aparecida para desenvolver e ensinar receitas. Hoje, além de prestar consultoria para alguns restaurantes e se manter ativa como personal chef e professora, é também proprietária do “Les Deux Café Bistrô”.

AULAS E EVENTOS

Spicy oferece oficina de biscoitos decorados

Para entreter toda a família, a Spicy, realiza, no próximo dia 21, uma oficina de biscoitos decorados em parceria com Maria de Açúcar.

O evento acontece na loja Spicy Haddock Lobo, à partir das 18h. As inscrições podem ser realizadas através do e-mail: contato.mariacomacucar@gmail.com ou telefone: 991187678, pelo valor de R$ 50

Serviço

Onde: Spicy – Haddock Lobo

Endereço: Rua Haddock Lobo, 746 – Jardins

Data: 21 de setembro

Horário: à partir das 18h

AULAS E EVENTOS

Spicy oferece aula-almoço com a chef Marcela Maragliano

No próximo dia 19, a Spicy, realiza uma aula-almoço especial com a chef Marcela Maragliano, que apresentará três deliciosas receitas. No cardápio, pescada em crosta der pistache e limão siciliano, risotto bianco (parmesão e alho poró) e pudim de leite ultra cremoso.

O evento acontece na loja Spicy da Haddock Lobo, a partir das 19h. As inscrições podem ser realizadas através do e-mail: marcelaculinaria@uol.com.br, pelo valor de R$ 240,00.

Serviço – Chef Marcela Maragliano

Onde: Spicy – Haddock Lobo

Endereço: Rua Haddock Lobo, 746

Data: 19 de setembro

Horário: a partir das 19h

RECEITAS

Energyballs de Tâmaras com Cacau

Desenvolvido pela Chef Giovanna Vasco @its_a_healthy_thing

INGREDIENTES

• 10 tâmaras
• 10 gramas de cacau em pó
• 20 gramas de castanha de caju
• 2 gotas de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Nibs de cacau (para cobrir as energyballs)

 

MODO DE PREPARO

Em um processador, triture as castanhas de caju até virarem uma farofa. Adicione o cacau em pó, a essência de baunilha, o sal e as tâmaras, até que vire uma massa homogênea.
Retire do processador e coloque em um prato raso. Para finalizar, forme bolinhas com a massa e enrole nos nibs de cacau e aproveite.

RECEITAS

Tabule Antioxidante De Quinoa

Desenvolvida pela Chef Paula Trindade @provosaboresaude

INGREDIENTES

• 2 xícaras de quinoa branca cozida (=1 xícara de quinoa crua)
• 1 beterraba média
• ½ xícara de folhas de salsa picadas;
• 1 limão siciliano (suco e raspas)
• ½ xícara de folhas de hortelã picadas
• 1 laranja
• 4 colheres de sopa de cranberries ou uva passa
• 4 colheres de sopa de castanhas de caju picadas ou outra oleaginosa
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave a quinoa crua (1 xícara) e deixe de molho por duas horas na água. Em seguida enxágue bem a quinoa e escorra. Em uma panela, cozinhe a quinoa lavada com duas xícaras de água por quinze minutos. Escorra e deixe esfriar.
Retire a casca da beterraba e rale com a ajuda de um ralador de legumes no ralo fino. Deixe as cranberies de molho no suco de laranja para hidratar. Lave e enxugue muito bem as folhas da salsa e da hortelã para só assim poder picar bem fininho.
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes já preparados e tempere com o suco de limão, azeite, sal, pimenta do reino e misture bem. Se quiser pode usar o suco de laranja para deixar o tabule mais molhadinho. Coloque metade das castanhas picadas e misture.
Sirva o tabule em um prato, tigela ou tacinhas e decore com as castanhas picadas e raspas do limão. Fica ótimo sobre folhas de salada. Bom apetite!

RECEITAS

Torta Aberta de Atum com Azeitonas

INGREDIENTES

  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de Água
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 latas de atum sólido
  • 100 gramas de azeitona preta sem caroço
  • orégano a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha de trigoe no centro coloque o fermento dissolvido no açúcar, o ovo, 2 colheres (sopa) de azeite e o sal.

Acrescente, aos poucos, a água morna e trabalhe a massa até soltar das mãos e obter uma consistência lisa.

Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.

Junte o vinho, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o atum, as azeitonas, o sal, a pimenta e o orégano.

Acrescente essa mistura no refogado de cebola e reserve.

Abra a massa e coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 10 minutos.

Distribua o recheio com a massa ainda quente e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente.

RECEITAS

Spaghetti ao Pesto

INGREDIENTES

  •  1/4 de xícara de folhas de manjericão

  •  2 colheres (sopa) de nozes picadas

  • 1 pitada de sal grosso

  • 2 dentes de alho

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

  • 1 colher (sopa) de queijo tipo provolone ralado

  • 1/2 xícara de azeite

 

  • 3 litros de água

  • 1 colher (sopa) de sal

  • 300 g de espaguete

  • 1/3 de xícara de molho pesto

  • 2 tomates, sem sementes, picados

  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas

 

MODO DE PREPARO

  1. Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com as nozes, os alhos, e o sal grosso. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo. Passe para uma vasilha. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva. É ótimo para servir com macarrão. Obs.: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
  2. Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar ao dente. Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto. Misture bem e transfira para um prato. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva. Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve. (o tomate é opcional).
RECEITAS

Bolo Red Velvet com Recheio de Ganache de Chocolate Branco

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara de óleo de soja
  • 1 xícara de buttermilk caseiro (leite e suco de limão)
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha (1/2 colher de chá de pasta de baunilha)
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 xícaras de (de chá) açúcar
  • 2 ovos
  • 2 ½ xícara (de chá) farinha de trigo
  • 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (de sopa) de chocolate em pó (50%)
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 4 colheres (de sopa) de corante em pó vermelho

 

  • 300g de chocolate branco
  • 150g de creme de leite
  • 200g de cream cheese
  • Raspas de limão siciliano (à gosto)

 

MODO DE PREPARO

  • Préaqueça o forno em 180°C.
  • Bata os ovos até dobrar o volume e faça uma espuma clara.
  • Adicione todos os ingredientes líquidos: óleo, essência de baunilha, o buttermilk e o vinagre.
  • Em outra vasilha, adicione todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato, sal, chocolate em pó e o corante. Misture tudo e, com a batedeira ainda ligada, agregue aos poucos os ingredientes secos restantes.
  • Bata até formar um creme homogêneo e liso.
  • Disponha em duas assadeiras de 20 cm e asse por cerca de 30 minutos.

 

  • Bata o creme de leite fresco e misture com o chocolate derretido e frio.
  • Adicione cream cheese a essa mistura e as raspas de limão.
LANCHES

Hamburguer de Fraldinha com Crispy de Cebola Roxa

INGREDIENTES

  • 400g de fraldinha moída (pode ser moída em casa. Precisa ter gorduras, mas não exagere)
  • Uma colher (chá) de sal
  • Uma colher (sobremesa) pimenta do reino
  • Dois ramos de alecrim picadinho
  • Duas colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
  • Duas colheres (sopa) de farinha de rosca (rale um pão seco bem raladinho)

 

  • 1 cebola roxa grande
  • 250 ml de leite
  • 200 gms de farinha de trigo
  • 2 colheres se chá de paprica doce
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

  • Caso vá moer a carne em casa, corte a fraldinha em cubos e passe no moedor sem adicionar mais nada. Citamos isso porque tem gente que gosta de colocar bacon, mas a fraldinha é uma carne que já vem com uma boa quantidade de gordura. O que pode ser feito é eliminar a gordura da fraldinha e na hora de moer, colocar o bacon. O bacon é sem a capa okay?
  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela, a carne, os temperos e a farinha.
  • Sove até que fique completamente misturado.
  • Molde os hambúrgueres de fraldinha, rende dois hambúrgueres de mais ou menos 200g :P.
  • Coloque-os apoiado e coberto por plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos.
  • Então é só assar.

 

  • Pique a cebola em cubinhos de meio centimetro ou pode ser em rodelas finas.
  • Deixe por 20 minutos na geladeira hidratando no leite.
  • Tempere a farinha com sal, pimenta e a paprica.
  • Escorra o leite e passe na farinha temperada.
  • Frite em óleo bem quente.

 

Agora é só montar do jeito que você quiser!