RECEITAS

São João com Spicy: Receita de Vinho Quente

Mulled wine in white rustic mugs with spices and citrus

Chegou o São João! Que tal aproveitar o clima para fazer um vinho quente em casa? Hoje trouxemos essa receita simples e deliciosa!

Preparo: 5 minutos
Preparação: 25 minutos
Rendimento: 5 porções
Aproximadamente 106 Kcal por porção individual

Ingredientes:

  • 1 litro de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícara (chá) de água quente
  • 1/2 maçã picada em cubinhos
  • cravo da índia a gosto
  • 1 canela em pau

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, coloque todo o açúcar e leve ao fogo baixo;
  2. Mexa sem parar até derreter um pouco e formar pelotinhas de açúcar;
  3. Nesse momento, adicione a água quente;
  4. OBS: nesse momento o açúcar vai ficar um pouco durinho, mas é normal.
  5. Mexa um pouco e em seguida adicione o vinho;
  6. Adicione o cravo e a canela;
  7. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar, no fogo médio por 10 minutos;
  8. Em seguida adicione a maçã picada em cubinhos;
  9. Deixe cozinhar no fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando;
  10. Pronto, Agora aprecie com a familia!
RECEITAS

Jantar para dois: Carbonara

Nada melhor do que um jantar a dois não é mesmo?
Seja para apreciar ou preparar juntos, a cozinha é o local perfeito para conversar e se conectar com o outro. Nesse noite dos namorados dominical trouxemos uma receita à carbonara para desafiar os casais a dividirem esse prato desafiador, surpreendente e delicioso!

Ingredientes:

  • 500 g espaguete
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 ml de creme de leite
  • 150 g de bacon
  • noz-moscada a gosto
  • 1/2 cebola ralada
  • 3 gemas

Modo de Preparo:

  • Fritar o bacon e escorrer.
  • Em uma frigideira, colocar a manteiga e a cebola.
  • Depois, o creme de leite e a noz-moscada.
  • Acrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente.
  • Acender o fogo, e deixar o molho em ponto (ele ficará cremoso).
  • Colocar o espaguete já cozido, juntamente com o molho em uma panela maior.
  • Misturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno, por 5 minutos, coberto com queijo parmesão.

Gostou? Surpreenda esse fim de domingo com essa receita!

RECEITAS

Torta de Palmito com Liquidificador K400 & KitchenAid

Que tal aprender a fazer uma torta de palmito perfeita para as refeições nesse friozinho de fim de outono? 🥧❄

Nossa queridissima Chef @luritoledo volta para a cozinha da Spicy mostrar como é facil fazer essa receita com o novo liquidificador K 400 da @kitchenaidbrasil !

Mas não vale ficar com água na boca, tem que botar a mão na massa!
E agora ficou ainda mais fácil: A KitchenAid vai te desafiar a experimentar e se encantar com essa verdadeira máquina. É o “Desafio KitchenAid 90 Dias de Teste ou Seu Dinheiro de Volta” em que você vai ter tempo mais que o suficiente para testar e aprovar essa e muitas outras receitas possíveis com o novo K400, com a segurança que só a KitchenAid pode dar!

Se encante!
Acesse: https://spicy.com.br/k400 ou venha em nossas lojas e peça aos nossos consultores te apresentarem!

E quer fazer essa receita em casa? Então Confira os ingredientes:

TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES MASSA
✔️60g de farelo de aveia
✔️60g de farinha de amêndoas
✔️3 ovos
✔️60ml de leite vegetal ou desnatado
✔️20g de azeite de oliva
✔️30g de parmesão ralado
✔️1 dente de alho
✔️alecrim fresco
✔️sal
✔️1 colher de sobremesa de fermento
.
MODO DE PREPARO
✔️Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o parmesão e o fermento.
✔️Por último acrescente o parmesão e o fermento e mexa com uma espátula.

RECHEIO
INGREDIENTES
✔️2 colheres de sopa de azeite de oliva
✔️1 Cebola picada
✔️1 alho-poró picado
✔️1 tomate picado
✔️2 latas de palmito picado
✔️250g de creme de ricota
✔️Temperos: sal, pimenta do reino, ervas finas, páprica doce e curry
MODO DE PREPARO
✔️Aqueça o azeite de oliva, refogue a cebola, o alho-poró e o tomate. Acrescente o palmito. Refogue. Ajuste os temperos.
✔️Finalize com o creme de ricota

MONTAGEM
✔️Adicione metade da massa em uma assadeira antiaderente. Acrescente todo o recheio e cubra com a outra parte da massa. Finalizei com parmesão ralado
✔️Leve para assar em forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 40min ou até q esteja assada.

Aproveite!

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Shake de Pina Colada com Liquidificador K400 da KitchenAid

Que tal aproveitar o final de semana e preparar um super shake de pina colada? 🍍🥥


Hoje a Spicy e a Chef @luritoledo a convite da @kitchenaidbrasil apresentam essa receita super refrescante e simples de fazer.

E sabemos que tudo fica mais fácil com o equipamento certo não é mesmo? Com o novo Liquidificador K400 da KitchenAid, shakes, smoothies e vitaminas assim estão a um click de distância.

Afinal, com suas lâminas assimétricas e motor adaptável, frutas e gelo são facilmente triturados e transformados nas bebidas mais gostosas.

Acesse: https://spicy.com.br/k400 ou venha em nossas lojas e conheça mais sobre esse produto.

E quer fazer essa receita em casa? Então veja os ingredientes:

SHAKE PINACOLADA

INGREDIENTES
✔️1 copo de gelo
✔️4 rodelas de abacaxi picadas
✔️200ml de iogurte natural
✔️100mp de leite de coco
✔️50g de coco ralado
.
MODO DE PREPARO
✔️bata todos os ingredientes no liquidificador.
✔️coloque em um copo, finalize com coco ralado e sirva

Aproveite!

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Pão de Calabresa por Carole Crema

Já pensou em fazer essa receita maravilhosa criada pela nossa parceira Carole Crema? Então fique de olho no passo a passo dessa delicia, afinal tudo com KitchenAid fica mais gostoso!

Com uso de fermento biológico seco e medidas caseiras 

Tempo de preparo: 15h (considerando tempo de descanso) 

Equipamentos: Acessório para Pão Caseiro KitchenAid (tigela e tampa); Batedeira Artisan KitchenAid; papel manteiga. 

Ingredientes: 

1 colher (de chá) de fermento biológico seco instantâneo 

2 xícaras (de chá) de água filtrada gelada  

3 e ½  de xícaras (de chá)  de farinha de trigo 

150 g de linguiça curada cortada em cubinhos ou fatiada 

1 colher (de sopa) de sal 

1 colher (de sopa) de mel 

2 colheres (de chá) de semente de erva doce 

Farinha de arroz e farinha de trigo para polvilhar (20 g a 30 g no total) 

Modo de Preparo: 

1. Coloque a farinha na tigela do Acessório para Pão Caseiro e acrescente o fermento e a água e o mel. 

2. Acople a tigela na batedeira e, com o batedor pá plana, acione na velocidade 1 por 1 minuto, até que misture bem. 

3. Adicione o sal, troque o batedor pelo gancho e na velocidade 2 bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter uma massa bem homogênea e lisa. 

4. Cubra a tigela do acessório com a tampa e deixe descansar por 15 a 30 minutos em temperatura ambiente. 

5. Depois deste tempo, volte a tigela para a batedeira com o gancho, junte a linguiça e a erva doce e sove na velocidade 2 por mais 2 a 3 minutos até que a massa fique com os ingredientes adicionados bem distribuídos. 

6. Retire a tigela da batedeira, cubra novamente com a tampa e deixe descansar por 30 minutos. 

7. Depois deste tempo faça a primeira dobra e repita o intervalo e as dobras a cada 30 a 40 minutos. Serão 3 dobras no total. Use sempre as mãos úmidas com a água restante para facilitar o processo. 

8. Na última dobra, a massa deverá estar bem lisa, brilhante e macia. Todo este processo deve ser feito em temperatura ambiente. 

9. Usando o mínimo de farinha, modele a massa em formato de bola dando bastante tensão para a massa, evitando rasgar a rede que foi formada durante o processo inicial de fermentação. Dê bastante tensão para a massa neste momento. 

10. Cubra a tigela da batedeira com um pano e polvilhe com farinha de arroz misturada com farinha de trigo. 

11. Acomode a massa sobre esta tigela, cubra com a tampa e leve para a geladeira por no mínimo  12 horas até 16 horas. Repare se a geladeira estiver gelada demais, aumente levemente sua temperatura aproximadamente 4˚C  para que o pão possa fermentar lentamente e não resseque. 

12. Passado este tempo, no dia seguinte, retire o pão da geladeira. 

13. Após 30 minutos (tempo necessário para que o pão chegue na temperatura ambiente), ligue o forno na temperatura máxima. Ele deverá atingir pelo menos 230˚C. 

14. Quando o forno atingir a temperatura, vire o pão para tampa, usando-a como base, cubra com a tigela (que neste caso será a tampa) e leve ao forno para assar por 35 minutos. 

15. Retire o pão assado no forno e transfira-o para uma grade para que possa esfriar completamente antes de cortar, ou então sirva diretamente na própria tampa do acessório. 

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É tempo de Festa Junina

Falta pouco tempo para o início dos festejos juninos, uma festa tradicional que todo o brasileiro tem uma memória afetiva e que é celebrada em várias cidades por todo Brasil. Durante o mês de junho, somos bombardeados por convites das mais variadas quermesses espalhadas pela cidade, onde é possível saborear as comidas típicas regionais, mas acredito que está na hora de mudar um pouco as tradições. Transformar o momento informal em algo mais gourmet e personalizado, para renovar as tradições, da gastronomia até a decoração.   

Vocês estão prontos para inovar e criar seu próprio arraial em casa? Não é nada difícil e é uma ótima oportunidade de chamar todos os seus amigos e familiares para aproveitarem momentos bem especiais em sua casa.

O mais legal de programar algo em casa, é poder fazer tudo da sua maneira. Nossa sugestão aqui é tentar trazer o tradicional com toques contemporâneos. Produzir mesas, priorizando as tradicionais comidas juninas sendo servidas ao estilo finger food para que todos possam comer tranquilamente enquanto confraternizam. As suqueiras e jarras com infusor são uma dica elegante para servir quentão e vinho quente, tradicionais e que não podem faltar na festa, para valorizar as bebidas na mesa principal.

Para beber, taças com marcadores são uma opção personalizada para que ninguém perca sua bebida de vista. Utilizar uma pipoqueira de alumínio pode dar um toque especial na hora de servir algo tão tradicional, assim como seguradores de milho, que deixarão a refeição ainda mais prática. Para os bolos, uma alternativa são os pratos de acrílico com tampa. Assim, mesmo que fechados, ficam à vista de quem chega. 

Outra dica é priorizar as louças coloridas para deixar o ambiente mais alegre. Por ser um momento mais festivo, podemos misturar texturas, cores e tamanhos, mas sem exagerar para não perder o requinte. Além disso, não deixe faltar bandeirinhas e chapéus de palha espalhados por toda casa para que as fotos fiquem ainda mais charmosas. Agora é só chamar todo mundo e aproveitar o arraial caseiro!

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BACALHAU, queridinho da Páscoa

Se você não sabia (eu também descobri), explico que entre as várias espécies de peixes comercializados como bacalhau destaca-se a Gadus morhua (nome científico do bacalhau verdadeiro) que habita as águas frias do Oceano Atlântico, nas regiões do Canadá e do Mar da Noruega.

No Brasil são comercializadas cinco espécies, mas só duas são realmente bacalhau: Cod gadus morhua, o bacalhau verdadeiro, e Cod gadus macrocephalus, o bacalhau do Pacífico. Qualquer outra, é na verdade, “pescado salgado seco”.

UMA RECEITA DE BACALHAU PARA VOCÊ !

Bacalhau no termo-circulador (técnica Sous Vide)
Receita por: Gabriela Cabett

Ingredientes:

3 postas de bacalhau com 200gr cada (salgada)
3 cebolas pequenas
6 dentes grandes de alho (com casca)
2 tomates
6 azeitonas chilenas
1 pimentão amarelo ou vermelho (opcional)
1 cenoura média
1 batata grande
Folhas de sálvia
Tomilho limão
Azeite extra virgem á gosto
Sal á gosto
Pimenta do reino branca á gosto

Pré-preparo:

Corte a cenoura em tiras de 1cm
Corte a cebola em 4
Corte o pimentão em tiras largas e sementes Corte a batata em rodelas de 1cm

Dessalga do bacalhau:

Você leve lavar as postas em água corrente, colocar dentro de uma vasilha coberta com água gelada e deixar dentro da geladeira por 24hrs, trocando a água de 6 em 6 horas.

Importante que a dessalga seja feita dentro da geladeira.

Modo de preparo:

Com o bacalhau dessalgado, embale a vácuo com 1 pedra de azeite congelada, folhas de sálvia, ramos de tomilho, dentes de alho com casca.

Leve para cozinhar no termo circulador a 67º por 1hora e 30 minutos.

Depois de cozido. Retire da embalagem e leve para grelhar em uma frigideira bem quente com 1 dedo de azeite, até que todos os lados do bacalhau estejam bem dourados. Reserve.

Na mesma frigideira grelhe todos os legumes, juntamente com o alho (retire a casca após o cozimento) e as azeitonas.

No caso dos legumes, grelhe em fogo médio e regando os legumes com o azeite saborizada até que fiquem macios.

Monte o prato com o bacalhau no meio e toda os legumes em volta. Coloque sal, pimenta e azeite por cima á gosto.

Rende: 3 porções.

Dica: para este prato ficar ainda mais gostoso, você pode pegar uma forma de gelo e congelar azeite de boa qualidade com algumas ervas e um pouquinho de sal. Embale a vácuo junto com o bacalhau. Este azeite vai derretendo aos poucos e entrando no peixe deixando ele suculento e mais saboroso.

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Tranças de frutas cristalizadas


DESENVOLVIDO PELA CHEF NICE GUIMARÃES

INGREDIENTES

600g de farinha de trigo
50g de leite em pó
100g de chocolate meio amargo picado
250g de açúcar
4 ovos
25ml de essência de panetone
200ml de óleo
360ml de água morna
360ml de leite morno
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de fermento biológico
1 xícara de chá de amêndoas
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de frutas cristalizadas
½ lata de leite condensado
4 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, açúcar, leite em pó, água morna, fermento, óleo, leite morno e essência de panetone até virar uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um bowl e acrescente sal e farinha de trigo aos poucos.
Cubra a massa com filme (ou um pano) e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar o volume.
Abra a massa, passe manteiga, coloque açúcar, frutas cristalizadas e o chocolate. Em seguida modele a massa no formato de trança e coloque na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180 °C para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar a massa. Quando estiver assada, cubra com leite condensado e enfeite com amêndoas e algumas folhas de hortelã. Bom apetite!

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Farofa natalina crocante

DESENVOLVIDO PELO CHEF MARCO BERNINI

INGREDIENTES

500g de farinha de mandioca torrada
200g de manteiga
50g de bacon
50g de amêndoas
50g de pistache
50g de castanha-do-pará
50g de castanha de caju
1 alho-poró picado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira aqueça a manteiga, ponha o bacon picado e refogue. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve.
Utilize um mini processador para triturar grosseiramente as castanhas e coloque-as na frigideira, tostando-as com manteiga e alho-poró, em fogo médio, sem parar de mexer para não queimar. Adicione farinha e bacon e mexa com a ajuda de uma espátula por 4 minutos ou até que a farinha esteja levemente tostada. Tempere com sal a gosto e desligue o fogo. Enfeite com amêndoas e pistache e sirva quente. Bom apetite!

Dica Spicy: para preparar a farofa na versão vegana, podemos substituir a manteiga
por 100ml de azeite de milho e o bacon por alecrim fresco.