RECEITAS

Energyballs de Tâmaras com Cacau

Desenvolvido pela Chef Giovanna Vasco @its_a_healthy_thing

INGREDIENTES

• 10 tâmaras
• 10 gramas de cacau em pó
• 20 gramas de castanha de caju
• 2 gotas de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Nibs de cacau (para cobrir as energyballs)

 

MODO DE PREPARO

Em um processador, triture as castanhas de caju até virarem uma farofa. Adicione o cacau em pó, a essência de baunilha, o sal e as tâmaras, até que vire uma massa homogênea.
Retire do processador e coloque em um prato raso. Para finalizar, forme bolinhas com a massa e enrole nos nibs de cacau e aproveite.

RECEITAS

Tabule Antioxidante De Quinoa

Desenvolvida pela Chef Paula Trindade @provosaboresaude

INGREDIENTES

• 2 xícaras de quinoa branca cozida (=1 xícara de quinoa crua)
• 1 beterraba média
• ½ xícara de folhas de salsa picadas;
• 1 limão siciliano (suco e raspas)
• ½ xícara de folhas de hortelã picadas
• 1 laranja
• 4 colheres de sopa de cranberries ou uva passa
• 4 colheres de sopa de castanhas de caju picadas ou outra oleaginosa
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave a quinoa crua (1 xícara) e deixe de molho por duas horas na água. Em seguida enxágue bem a quinoa e escorra. Em uma panela, cozinhe a quinoa lavada com duas xícaras de água por quinze minutos. Escorra e deixe esfriar.
Retire a casca da beterraba e rale com a ajuda de um ralador de legumes no ralo fino. Deixe as cranberies de molho no suco de laranja para hidratar. Lave e enxugue muito bem as folhas da salsa e da hortelã para só assim poder picar bem fininho.
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes já preparados e tempere com o suco de limão, azeite, sal, pimenta do reino e misture bem. Se quiser pode usar o suco de laranja para deixar o tabule mais molhadinho. Coloque metade das castanhas picadas e misture.
Sirva o tabule em um prato, tigela ou tacinhas e decore com as castanhas picadas e raspas do limão. Fica ótimo sobre folhas de salada. Bom apetite!

RECEITAS

Torta Aberta de Atum com Azeitonas

INGREDIENTES

  • 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de Água
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 latas de atum sólido
  • 100 gramas de azeitona preta sem caroço
  • orégano a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha de trigoe no centro coloque o fermento dissolvido no açúcar, o ovo, 2 colheres (sopa) de azeite e o sal.

Acrescente, aos poucos, a água morna e trabalhe a massa até soltar das mãos e obter uma consistência lisa.

Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure a cebola.

Junte o vinho, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

Em uma tigela, misture o atum, as azeitonas, o sal, a pimenta e o orégano.

Acrescente essa mistura no refogado de cebola e reserve.

Abra a massa e coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.

Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 10 minutos.

Distribua o recheio com a massa ainda quente e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente.

RECEITAS

Spaghetti ao Pesto

INGREDIENTES

  •  1/4 de xícara de folhas de manjericão

  •  2 colheres (sopa) de nozes picadas

  • 1 pitada de sal grosso

  • 2 dentes de alho

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

  • 1 colher (sopa) de queijo tipo provolone ralado

  • 1/2 xícara de azeite

 

  • 3 litros de água

  • 1 colher (sopa) de sal

  • 300 g de espaguete

  • 1/3 de xícara de molho pesto

  • 2 tomates, sem sementes, picados

  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas

 

MODO DE PREPARO

  1. Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com as nozes, os alhos, e o sal grosso. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo. Passe para uma vasilha. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva. É ótimo para servir com macarrão. Obs.: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
  2. Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar ao dente. Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto. Misture bem e transfira para um prato. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva. Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve. (o tomate é opcional).
RECEITAS

Bolo Red Velvet com Recheio de Ganache de Chocolate Branco

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara de óleo de soja
  • 1 xícara de buttermilk caseiro (leite e suco de limão)
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha (1/2 colher de chá de pasta de baunilha)
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 xícaras de (de chá) açúcar
  • 2 ovos
  • 2 ½ xícara (de chá) farinha de trigo
  • 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (de sopa) de chocolate em pó (50%)
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 4 colheres (de sopa) de corante em pó vermelho

 

  • 300g de chocolate branco
  • 150g de creme de leite
  • 200g de cream cheese
  • Raspas de limão siciliano (à gosto)

 

MODO DE PREPARO

  • Préaqueça o forno em 180°C.
  • Bata os ovos até dobrar o volume e faça uma espuma clara.
  • Adicione todos os ingredientes líquidos: óleo, essência de baunilha, o buttermilk e o vinagre.
  • Em outra vasilha, adicione todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, bicarbonato, sal, chocolate em pó e o corante. Misture tudo e, com a batedeira ainda ligada, agregue aos poucos os ingredientes secos restantes.
  • Bata até formar um creme homogêneo e liso.
  • Disponha em duas assadeiras de 20 cm e asse por cerca de 30 minutos.

 

  • Bata o creme de leite fresco e misture com o chocolate derretido e frio.
  • Adicione cream cheese a essa mistura e as raspas de limão.
LANCHES

Hamburguer de Fraldinha com Crispy de Cebola Roxa

INGREDIENTES

  • 400g de fraldinha moída (pode ser moída em casa. Precisa ter gorduras, mas não exagere)
  • Uma colher (chá) de sal
  • Uma colher (sobremesa) pimenta do reino
  • Dois ramos de alecrim picadinho
  • Duas colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
  • Duas colheres (sopa) de farinha de rosca (rale um pão seco bem raladinho)

 

  • 1 cebola roxa grande
  • 250 ml de leite
  • 200 gms de farinha de trigo
  • 2 colheres se chá de paprica doce
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

  • Caso vá moer a carne em casa, corte a fraldinha em cubos e passe no moedor sem adicionar mais nada. Citamos isso porque tem gente que gosta de colocar bacon, mas a fraldinha é uma carne que já vem com uma boa quantidade de gordura. O que pode ser feito é eliminar a gordura da fraldinha e na hora de moer, colocar o bacon. O bacon é sem a capa okay?
  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela, a carne, os temperos e a farinha.
  • Sove até que fique completamente misturado.
  • Molde os hambúrgueres de fraldinha, rende dois hambúrgueres de mais ou menos 200g :P.
  • Coloque-os apoiado e coberto por plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos.
  • Então é só assar.

 

  • Pique a cebola em cubinhos de meio centimetro ou pode ser em rodelas finas.
  • Deixe por 20 minutos na geladeira hidratando no leite.
  • Tempere a farinha com sal, pimenta e a paprica.
  • Escorra o leite e passe na farinha temperada.
  • Frite em óleo bem quente.

 

Agora é só montar do jeito que você quiser!

RECEITAS

Torta de Banana

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa manteiga
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 colher bem cheia de fermento
4 bananas nanicas maduras
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

 

MODO DE PREPARO

Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo
Espalhe sobre o fundo da assadeira
Corte as bananas em fatias (aproximadamente 4 fatias cada)
Disponha as bananas sobre o caramelo e reserve
Na batedeira ou liquidificador coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar homogêneo
Acrescente a margarina e bata novamente
Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e o leite
Bata por aproximadamente 3 minutos, então acrescente o fermento, batendo só até incorporá-lo à massa
Despeje a massa na assadeira sobre as bananas
Asse, em forno preaquecido, até dourar, aproximadamente 40 minutos
Assim que desligar o forno, retire a assadeira e vire a torta sobre um tabuleiro
Use para esta receita uma forma de aproximadamente 20 x 35 cm

CAFÉ DA MANHÃ

Já ouviu falar em Overnight Oats? Conheça 4 receitas para aproveitar!

Normalmente, acordamos, tomamos banho às pressas, perdemos algum tempo escolhendo a roupa e deixamos o café de manhã por último. Resultado: devoramos a primeira coisa aparece ou acabamos nem comendo. Mas sabia que há receitas que podem ser preparadas de véspera? Chamam-se overnight oats e são super versáteis e rápidas de preparar.

Continue lendo “Já ouviu falar em Overnight Oats? Conheça 4 receitas para aproveitar!”

MEATFREE

Já ouviu falar do Dia Mundial Vegano? E você sabe qual a diferença entre veganismo e vegetarianismo?

Isso mesmo, Dia Mundial Vegano! Ele acontece no dia 01 de Novembro e foi criado em 1994, por Louise Wallis, para comemorar o aniversário de 50 anos da Vegan Society, a mais antiga sociedade vegana do mundo, criada em 1944. Mas tá, “o que é veganismo?”, você deve estar se perguntando. Continue lendo “Já ouviu falar do Dia Mundial Vegano? E você sabe qual a diferença entre veganismo e vegetarianismo?”