PRATOS PRINCIPAIS

Galeto Assado com Batata Doce

INGREDIENTES

2 unidades de galeto
1 cebola grande cortada em meia lua
6 dentes de alho descascados
2 ramos de salsinha fresca
10 azeitonas roxas pequenas sem caroço
½ copo de vinho branco
1 colher de sopa de Mostarda A’Lancienne
1 limão siciliano
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora
4 batatas doces pequenas fatiadas

 

MODO DE PREPARO

Coloque na base da travessa do forno as cebolas, o alho, a salsinha, as azeitonas. Por cima, coloque as fatias de batata doce e tempere com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
Tempere os galetos com sal e pimenta do reino, as raspas e o suco do limão siciliano. Coloque-o na travessa também.
Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos, depois regule o dourador e deixe a gosto. Retire os galetos e as batatas da travessa, e coloque num prato de servir.
Sobre as cebolas, derrame o vinho branco e acrescente a colher de mostarda. Misture bem e volte ao forno por 8 à 12 minutos, preparando um molho para acompanhar.

PRATOS PRINCIPAIS

Peito de Frango Grelhado com Legumes

INGREDIENTES

1 peito de frango
folhas de tomilho fresco
½ limão Taiti (raspas e suco)
fatias de abobrinha
fatias de berinjela
10 tomates cereja
3 champignons shitake
6 aspargos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino moídos na hora

 

MODO DE PREPARO

Num prato, misture os ovos com o leite, e passe as fatias. Coloque um pouco de manteiga sobre o grill pré-aquecido e coloque o pão para dourar.
Num prato fundo, misture o açúcar com a canela, e passe por ele as fatias de pão já dourados. Recheie com as frutas vermelhas, jogue um pouco de mel e finalize o lanche com o açúcar de confeiteiro passado por uma peneira.

PRATOS PRINCIPAIS

Espetinhos de Frango e/ou Carne

INGREDIENTES

ESPETINHO
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 cebola roxa
1 cebola branca
300g de cubos de carne (filé mignon ou patinho)
300g de cubos de frango (sobrecoxa ou peito)

MOLHO
½ xicara de azeite de oliva
1 colher de sopa de lemon pepper
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de café de pimenta calabresa
1 colher de café de orégano seco

 

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes em cubos e coloque-os no espeto alternando com os cubos de frango e/ou carne.
Misture todos os ingredientes do molho numa vasilha e com um pincel de cozinha passe sobre os espetinhos.
Coloque os espetinhos sobre a grelha já bem quente, deixando a carne vermelha em torno de 6 minutos para mal passado, 9 minutos para ao ponto e 11 minutos ou mais para bem passado; E o frango em torno de 13 minutos para ficar no ponto.

DICA
Para deixar mais saboroso, vá passando o molho enquanto os espetinhos douram.
Sirva com arroz fresquinho e salada.

PRATOS PRINCIPAIS

Galeto com Espaguete e Molho de Tomate

INGREDIENTES

GALETO
1 galeto
1 limão taiti
Folhas de tomilho fresco
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
1 pitada de pimenta calabresa
Sal e pimenta do reino moídos na hora

ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE
1 cebola
2 dentes de alho
1 folhas de louro
1 ramo de tomilho
½ copo de vinho branco
2 latas de tomates pelados
400g de espaguete
1 pitada de sal grosso

 

MODO DE PREPARO

GALETO
Encha a panela maior com agua, tampe e coloque para aquecer.
Corte o galeto em 4 pedaços, tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de pimenta calabresa.
Pré-aqueça a frigideira, coloque um fio de azeite e os pedaços de galeto com a pele virada para baixo. Corte o limão na metade e coloque-o na frigideira. Acrescente as folhas de tomilho e o louro, tampe e deixe até dourar a pele do galeto (em torno de 10 minutos).
Acrescente o vinho branco e deixe o galeto cozinhar por mais 10 minutos.

ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE
Pré-aqueça uma panela pequena, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em meia lua e os dentes de alho fatiados, mexendo de vez em quando para soltarem o seu açúcar natural e caramelarem. Acrescente a folha de louro, o ramo de tomilho, o vinho e as duas latas de tomate pelado, temperando com sal e pimenta. Misture e deixe reduzir por 10 minutos, até engrossar.
Nesta hora, a água para o espaguete já estará fervendo. Tempere com um punhado bem generoso de sal grosso e coloque o espaguete para cozinhar até o ponto de al-dente.
Sirva em um prato grande com o molho de tomate e um pedaço de galeto, decorando com uma folha de tomilho.