ENTRADAS · RECEITAS RÁPIDAS

Que tal um jantar mexicano? Conheça três receitas de molhos aperitivos para receber os amigos!

Que tal variar na cozinha e experimentar as delícias da culinária mexicana? Há várias opções de pratos fáceis e saborosos, é só separar os temperos e por a mão na massa! Continue lendo “Que tal um jantar mexicano? Conheça três receitas de molhos aperitivos para receber os amigos!”

PRATOS PRINCIPAIS

Talharim ao Sugo

INGREDIENTES

MASSA
½ kg de farinha de trigo
05 gemas
água até o ponto de abrir
fubá para polvilhar

MOLHO
15 tomates maduros, sem pele e sem sementes
1 copo (americano) de azeite de oliva
2 dentes de alho, socados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de açúcar
Azeitonas
Mussarela cortada em cubinhos
Manjericão
Orégano

 

MODO DE PREPARO

MASSA
Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa, faça uma cavidade no centro e coloque as gemas;
Misture bem;
Acrescente água, em temperatura ambiente, aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa lisa;
Abra a massa com rolo ou cilindro;
Polvilhe e faça rolos compridos;
Corte os rolos na largura que desejar;
Depois de cortado, desenrole colocando em tabuleiro e polvilhando com fubá;
Cozinhe em água fervente até que esteja “al dente”;
Coloque em uma travessa e reserve.

MOLHO
Corte os tomates em pedaços pequenos;
Aqueça o azeite, frite o alho e refogue os tomates cortados por alguns minutos;
Coloque o sal;
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o tomate esteja derretendo;
Acrescente o restante dos ingredientes, menos o orégano;
Mexa ligeiramente e apague o fogo;
Despeje o molho sobre o macarrão cozido, polvilhe com orégano a gosto e sirva quente.

SOBREMESAS

Bolo de Chocolate Sem Farinha

INGREDIENTES

MASSA
200g de chocolate amargo
200g de manteiga sem sal
4 ovos separados
1 xícara de chá de açúcar branco

GANACHE DE CHOCOLATE
400g de chocolate amargo
400g de creme de leite
1 dose de conhaque

DECORAÇÃO
1 caixinha de creme de leite para chantilly (deixar no freezer por 30 minutos antes de bater)
¼ de xícara de amêndoas douradas
Cerejas com cabo
Hortelã fresca

 

MODO DE PREPARO

MASSA
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, e deixe arrefecer.
Bata 1/2 xícara de açúcar com as gemas no processador até virar um creme claro.
Em separado, bata as claras em neve e a vá acrescentando a outra metade do açúcar ao poucos, até virar um chantilly.
Com uma espátula, fazendo movimento baixo pra cima para não perder o ar, misture o chocolate derretido já frio com as gemas batidas.
Isso feito, entre com o chantilly misturando da mesma forma, de baixo para cima.
Coloque a mistura em uma forma de bolo desmontável, previamente untada com manteiga e açúcar, e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 min.
Uma vez pronto, deixe-o esfriar completamente antes de desenformar.

GANACHE DE CHOCOLATE
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, formando um creme. Desligue, acrescente o conhaque e deixe esfriar.

DECORAÇÃO
Desenforme o bolo já frio em um stand. Cubra com o ganache de chocolate, o chantilly batido, as amêndoas e as cerejas.

DICA
Desenformar o bolo antes de esfriar pode fazê-lo quebrar ou ressecar.

PRATOS PRINCIPAIS

Galeto Assado com Batata Doce

INGREDIENTES

2 unidades de galeto
1 cebola grande cortada em meia lua
6 dentes de alho descascados
2 ramos de salsinha fresca
10 azeitonas roxas pequenas sem caroço
½ copo de vinho branco
1 colher de sopa de Mostarda A’Lancienne
1 limão siciliano
Sal grosso e pimenta do reino moídos na hora
4 batatas doces pequenas fatiadas

 

MODO DE PREPARO

Coloque na base da travessa do forno as cebolas, o alho, a salsinha, as azeitonas. Por cima, coloque as fatias de batata doce e tempere com sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
Tempere os galetos com sal e pimenta do reino, as raspas e o suco do limão siciliano. Coloque-o na travessa também.
Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos, depois regule o dourador e deixe a gosto. Retire os galetos e as batatas da travessa, e coloque num prato de servir.
Sobre as cebolas, derrame o vinho branco e acrescente a colher de mostarda. Misture bem e volte ao forno por 8 à 12 minutos, preparando um molho para acompanhar.

CAFÉ DA MANHÃ · RECEITAS RÁPIDAS

Torrada Francesa com Frutas Vermelhas e Mel

INGREDIENTES

2 fatias de pão brioche
2 xícaras de leite integral
2 ovos inteiros
½ colher de sopa de manteiga sem sal
1 xicara de açúcar
1 pitada de canela
Frutas vermelhas variadas
4 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

 

MODO DE PREPARO

Num prato, misture os ovos com o leite, e passe as fatias. Coloque um pouco de manteiga sobre o grill pré-aquecido e coloque o pão para dourar.
Num prato fundo, misture o açúcar com a canela, e passe por ele as fatias de pão já dourados. Recheie com as frutas vermelhas, jogue um pouco de mel e finalize o lanche com o açúcar de confeiteiro passado por uma peneira.

CAFÉ DA MANHÃ · LANCHES · MEATFREE

Panini Vegetariano de Legumes e Queijo de Cabra

INGREDIENTES

2 fatias de pão italiano
2 fatias de berinjela
2 fatias de abobrinha
4 fatias de tomate Italiano
folhas frescas de rúcula
2 fatias de queijo de cabra
azeite
sal e pimenta do reino moídos na hora
1 colher de sopa de cream cheese

 

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o Grill Elétrico e abra-o completamente para formar uma chapa. Coloque as fatias de legumes e tempere-as com azeite, sal e pimenta do reino, virando até dourar. Retire e reserve. Coloque agora as fatias de pão italiano, tempere com azeite, feche e deixe dourar.
Para a montagem, comece passando cream cheese nas fatias de pão, coloque os legumes grelhados, as fatias de queijo de cabra e, por ultimo, as folhas de rúcula.

PRATOS PRINCIPAIS

Peito de Frango Grelhado com Legumes

INGREDIENTES

1 peito de frango
folhas de tomilho fresco
½ limão Taiti (raspas e suco)
fatias de abobrinha
fatias de berinjela
10 tomates cereja
3 champignons shitake
6 aspargos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino moídos na hora

 

MODO DE PREPARO

Num prato, misture os ovos com o leite, e passe as fatias. Coloque um pouco de manteiga sobre o grill pré-aquecido e coloque o pão para dourar.
Num prato fundo, misture o açúcar com a canela, e passe por ele as fatias de pão já dourados. Recheie com as frutas vermelhas, jogue um pouco de mel e finalize o lanche com o açúcar de confeiteiro passado por uma peneira.

PRATOS PRINCIPAIS

Arroz Integral com Salmão, Camarão e Legumes

INGREDIENTES

1 ½ de arroz integral
2 ½ de agua
200g de posta de salmão
150g de camarões inteiros
1 limão siciliano (raspas e suco)
Legumes variados (mini cenoura, tomate cereja, brócolis, couve flor, aspargos e abobrinha)

 

MODO DE PREPARO

Coloque o arroz integral com água para cozinhar dentro da panela de arroz. Na cesta a vapor, coloque a posta de salmão com a pele virado para baixo, os legumes e por ultimo, os camarões inteiros. Tempere com azeite de oliva, raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe por 10 minutos.

ENTRADAS

Torrada de Salmão Defumado

INGREDIENTES

4 colheres sopa de cream cheese
4 colheres sopa de creme de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ limão Siciliano
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 pacote de salmão defumado
4 pedaços de pão integral de 7 grãos
Folhas frescas de endro

 

MODO DE PREPARO

Coloque as fatias de pão na torradeira até tostarem.
Coloque o cream cheese, o creme de leite, o azeite, 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta no Mixer. Bata por 2 minutos.
Corte o pão em pequenos quadrados, coloque uma colher de café do creme por cima, um pedaço pequeno de salmão defumado enrolado para parecer uma flor, uma folha de endro, raspas de limão siciliano e mais um fio de azeite extra virgem.

BEBIDAS

Frozen Margarita

INGREDIENTES

1 dose de Cointreau
2 dose de Tequila
1 dose de suco de limão
1 copo de gelo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

 

MODO DE PREPARO

Coloque o gelo, o Cointreau, a Tequila e o suco de limão no liquidificador e bata até triturar todo o gelo.
Num prato, misture o sal com o açúcar. Passe um pouco de suco de limão na borda de um copo de Martini, e passe na mistura.
Encha o copo com o Frozen Margarita e decore a borda com uma rodela de limão.

MEATFREE · PRATOS PRINCIPAIS

Pizza de Abobrinha

INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de fermento de pizza seco
1 colher de chá de açúcar branco
2/3 de xícara de água morna
2/3 de um pacote farinha de trigo
1 colher de chá de azeite de oliva
1 pitada de sal

RECHEIO
4 colheres de sopa de queijo catupiry
200g de queijo mozzarella
150g de queijo parmesão
2 abobrinhas

 

MODO DE PREPARO

Num copo medidor, coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture e deixe agir por 5 minutos para ativar o fermento.
No processador, coloque a farinha, o azeite e o sal. Utilizando a lâmina de picar, ligue a máquina em velocidade baixa por 30 segundos, acrescentando a mistura de água e fermento através do tubo. Uma vez formada uma bola de massa, deixe por mais 30 segundos e desligue.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa com as mãos e forme uma bola. Deixe descansar por mais ou menos 1h em uma forma untada com azeite.
Depois deste tempo, de pequenos socos na massa para retirar o ar e com um abridor de massa, abra até virar um disco de pizza tamanho grande. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 8 minutos para pré-assar.
Enquanto isso, usando a lâmina de ralar do lado maior, rale o queijo mozzarella, e depois, com o ralador fino, rale o queijo parmesão. Usando a lamina de fatias, fatie fininho as abobrinhas.
Uma vez que a massa estiver pré-assada, retire-a do forno, espalhe o queijo catupiry, por cima coloque o queijo mozzarella, uma parte do queijo parmesão, as fatias de abobrinha e o resto do queijo parmesão. Volte ele ao forno agora a 200 graus e deixe até o queijo derreter e a abobrinha cozinhar e ficar levemente dourada.

LANCHES · SOBREMESAS

Pipoca Doce de Chocolate Branco e Preto

INGREDIENTES

1 colher de sopa de gordura de coco
1 medida de milho para pipoca
1 barra de chocolate amargo
1 barra de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
½ caixa de leite condensado

 

MODO DE PREPARO

Quebre o chocolate amargo e o branco e os coloque em vasilhas separadas. Coloque meia medida de creme de leite e de leite condensado em cada um e leve ao microondas, abrindo de minuto em minuto para mexer até virarem cremes homogêneos.
Coloque a gordura de coco e o milho na pipoqueira, feche e ligue. Uma vez pronto, despeje a pipoca em uma vasilha e cubra com os cremes de chocolate.

DICAS
Muito cuidado para não aquecer demais e queimar o chocolate, deixando um gosto amargo.