FERIADOS · LANCHES · VERÃO

Hamburguer de Raclette

Hambúrguer com queijo já é daquelas combinações perfeitas, acho que foram feitos um para o outro. Sabe aquela cena que você vê o queijo derretido escorrendo por cima da carne bem temperada, abrigados pelo pão macio? Então! Agora imagina levar a famosa raclete (queijo especialmente derretido numa máquina e raspado sobre o prato do comensal) para cima do hambúrguer! Uma delícia, não é? Então vem aprender com a gente como fazer isso. Continue lendo “Hamburguer de Raclette”

CAFÉ DA MANHÃ · LANCHES · MEATFREE

Panini Vegetariano de Legumes e Queijo de Cabra

INGREDIENTES

2 fatias de pão italiano
2 fatias de berinjela
2 fatias de abobrinha
4 fatias de tomate Italiano
folhas frescas de rúcula
2 fatias de queijo de cabra
azeite
sal e pimenta do reino moídos na hora
1 colher de sopa de cream cheese

 

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o Grill Elétrico e abra-o completamente para formar uma chapa. Coloque as fatias de legumes e tempere-as com azeite, sal e pimenta do reino, virando até dourar. Retire e reserve. Coloque agora as fatias de pão italiano, tempere com azeite, feche e deixe dourar.
Para a montagem, comece passando cream cheese nas fatias de pão, coloque os legumes grelhados, as fatias de queijo de cabra e, por ultimo, as folhas de rúcula.

LANCHES · SOBREMESAS

Pipoca Doce de Chocolate Branco e Preto

INGREDIENTES

1 colher de sopa de gordura de coco
1 medida de milho para pipoca
1 barra de chocolate amargo
1 barra de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
½ caixa de leite condensado

 

MODO DE PREPARO

Quebre o chocolate amargo e o branco e os coloque em vasilhas separadas. Coloque meia medida de creme de leite e de leite condensado em cada um e leve ao microondas, abrindo de minuto em minuto para mexer até virarem cremes homogêneos.
Coloque a gordura de coco e o milho na pipoqueira, feche e ligue. Uma vez pronto, despeje a pipoca em uma vasilha e cubra com os cremes de chocolate.

DICAS
Muito cuidado para não aquecer demais e queimar o chocolate, deixando um gosto amargo.

CAFÉ DA MANHÃ · LANCHES

Tortilhas de Queijo

INGREDIENTES

Tortilhas prontas
Queijo mozzarella ralado a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Queijo catupiry a gosto
Fatias de pimenta dedo de moça
Opcional: folhas de coentro ou cebolinha fresca

 

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça a máquina de waffle e quando ela estiver bem quente, coloque uma fatia de tortilha. Por cima, coloque os três queijos e as fatias de pimenta, e cubra com mais uma fatia de tortilha. Feche a máquina e deixe até dourar.

DICAS
Sirva com algumas folhas frescas de coentro ou cebolinha fresca para mais sabor.
Lembre-se que você pode variar os recheios, optando por frango com tomate seco e rúcula, ou carne seca com queijo cheddar, ou só com legumes, ou até rosbife.

LANCHES

Receita de Croque Monsieur

INGREDIENTES

2 fatias de pão de forma
100g de molho bechamel
1 fatia de presunto cozido
1 fatia de queijo Gruyère ou tipo suíço
50g de queijo suíço ralado
30g de manteiga
30g de farinha de trigo
375ml de leite
Noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

Comece preparando o molho bechamel. Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Deixe cozinhar por cinco minutos, misturando bem. Adicione o leite quente e cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e noz moscada.
Numa frigideira, toste o pão de forma de um só lado. No lado que estiver mais branco, passe o molho bechamel. Coloque uma fatia de presunto cozido e uma fatia de queijo Gruyère e tampe com a outra fatia de pão de forma. Cubra o sanduíche com mais molho bechamel e queijo suíço ralado.
Deixe gratinar no forno a 180ºC por dez minutos. Depois disso, o croque estará pronto para ser servido.
Essa Receita de Croque Monsieur leva em média 1h para ser preparada e rende 1 porção.

LANCHES

Quiche Lorraine

INGREDIENTES

MASSA BRISEÉ
125 g de manteiga gelada e cortada em cubos
250 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada

RECHEIO
250 g de bacon magro defumado cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
300 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosta

 

MODO DE PREPARO

MASSA BRISEÉ
Prepare a massa briseé em uma tigela , misture a manteiga com a farinha de trigo e o sal com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
Junte o ovo e a água e mexa rapidamente sem sovar , formando uma bola de massa. Embrulhe com filme plástico e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 4mm de espessura. Forre com ela o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível.
Com um garfo fure a base da massa, forre-a com papel alumínio e coloque por cima grãos de feijão crus até cobrir todo o papel, isso não deixará a massa inflar . Asse a massa em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos.
Retire do forno, recolha os feijões e descarte o papel-alumínio.

RECHEIO
Doure o bacon na manteiga e distribua-o sobre a massa assada. Em uma vasilha, bata os ovos com o creme de leite fresco. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Coloque essa mistura sobre o bacon. Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por cerca de 30 minutos.
Acompanhamento proposto : uma salada verde temperada com vinagrete (mistura de vinagre e azeite) ligeiramente perfumado com mel e cominhos.

LANCHES

Panini Itália

INGREDIENTES

2 pães ciabatta
1 pimentão vermelho
1 berinjela
1 abobrinha
1 maço de manjericão
30 gramas de nozes
azeite de oliva
óleo de girassol
sal
pimenta do reino

 

MODO DE PREPARO

Lave o pimentão vermelho, espete-o num garfo e coloque em cima do fogo como se fosse assar um marshmallow em uma fogueira. Deixe-o em cima do fogo até toda a casca ficar bem preta e queimada.

Enquanto isso, retire todas as folhinhas do manjericão, lave bem e bata no triturador com azeite de oliva, sal e pimenta. Bata até que fique um molho bem verdinho. Por último, misture nozes e bata o suficiente para dar uma leve triturada e com isso temos um pesto maravilhoso que pode ser usando em vários aperitivos!

Com o pimentão bem torradinho, lave bem para tirar toda a casca preta, corte o talo, tire as sementes e aquele parte branca de dentro do pimentão e fatie. Tempere com sal a gosto e pimenta e reserve.

Em seguida corte as berinjelas em fatias finas. Jogue um pouco de sal em ambos os lados e deixe descansar. Enquanto isso, corte as abobrinhas, também em fatias finas.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo de girassol e frite as abobrinhas e as berinjelas dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Com todos os ingredientes do panini prontinhos, recheio primeiro com pesto, depois os pimentões, depois a berinjela e finalize com as abobrinhas. se quiser, também pode colocar mussarela de búfala! Vale prensar durante uns 10 minutos no grill para ficar com uma casquinha dourada.

LANCHES

Pão de Linguiça Toscana com Espuma de Limão

INGREDIENTES

Linguiça Toscana (1 unidade para cada meio pão francês)
Pão Francês
100ml de Creme de Leite
1 colher de sopa de Cebolinha desitratada
1 colher de sopa de Alho, Cebola e Salsa desidratados
Queijo Parmesão à gusto
2 limões
1 Cebola
1 colher de sopa de azeite Azeite extra virgem
Sal a gosto

 

MODO DE PREPARO

Faça um corte superficial horizontal nos gomos da linguiça para tirar a pele.
Tire a pele e o excesso de gordura com um garfo, amasse a carne.
Pique a cebola e coloque-a num recipiente juntamente com a linguiça amassada, o alho, cebolinha, cebola e salsa desidratados.
Acrescente um pouco de azeite para dar liga e misture tudo.
Corte os pães franceses ao meio e espalhe uma camada da mistura de linguiça em cima do pão.
Leve os pães preparados à churrasqueira, com a carne voltada para baixo.
Enquanto os pães grelham, esprema o suco dos limões e misture com azeite, sal e o creme de leite.
Utilizando um mixer, bata até que o creme adquira uma leve espuma em sua superfície.
Quando a massa de linguiça já estiver assada, tire os pães da churrasqueira e espalhe uma colher da espuma do creme sobre a linguiça, em seguida espalhe parmesão ralado e sirva.

LANCHES

Hambúrguer Misto com Tomates e Cebolas Assadas

INGREDIENTES

800 gramas de carne moída
2 gomos de linguiça calabresa
200 gramas bacon
salsinha a gosto
4 unidades de cebola
4 unidade de tomate
300 gramas de mussarela fatiada
1 colher de do sobremesa alho em flocos
1 pitatada cominho
1 pitada noz moscada ralada na hora
1 colher de café de pimenta calabresa
½ chícara de chá de azeitonas sem caroço
2 colhers de azeite de oliva extra virgem
1 pé de alface americana
Sal e pimenta do reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

Tire a pele da calabresa e corte-a grosseiramente.
Bata as rodelas de calabresa no processador de alimentos.
Em seguida, tire couro do bacon e corte-o em cubinhos.
Acrescente no processador o bacon em cubinhos, a carne moída, as azeitonas, o alho em flocos e tempere com pimenta e sal.
Bata novamente até que fique uma massa de carne moída e temperada.
Separe a carne em um recipiente e nele acrescente a salsinha picada, raspas de noz moscada e misture tudo.
Quando a massa estiver bem homogênea, pegue com as mãos pequenas porções de 80 a 120 gramas e molde os hambúrgueres.
Amasse 2 dentes de alho, pique mais uma porção de salsinha e coloque em um mortar (pilão).
Adicione pimenta do reino moída e amasse tudo formando um molho.
Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
Em seguida, no espaço em que as sementes estavam, pincele o molho de salsa.
Corte as cebolas em rodelas.
Leve os hambúrgueres, os tomates e as cebolas à grelha da churrasqueira.
Quando os tomates já estiverem bem quentes, coloque fatias dobradas de mussarela sobre eles e em seguida pincele mais do molho de salsa em cima do queijo.
Enquanto os hambúrgueres assam, corte o alface e distribua com azeitonas no prato.
Quando os hambúrgueres, tomates e cebolas estiverem prontos, disponha-os sobre o alface e sirva.

LANCHES

Bauru Italiano

INGREDIENTES

300 gramas de massa doce pronta
300 gramas de massa salgada pronta
10 gramas de salsinha
20 gramas cebolinha
20 ml de azeite
150 gramas de presunto de parma
150 gramas de tomate cereja
150 gramas de mussarela de bufala
10 gramas de manjericão fresco
50 ml de azeite

 

MODO DE PREPARO

Misture as duas massas adicionando o azeite, a cebolinha e a salsinha.
Dividir a massa em 6 partes iguais.
Boleiar a massa e abrir com ajuda de um rolo de massa, deve ficar no formato de uma mini pizza.
Misturar todos os ingredientes do recheio, recheie a massa aberta e enrole como um rocambole.
Deixe descansar por 20 minutos.
Assar em forno pré aquecido a 200º.
Então saboreie seu delicioso Bauru Italiano.