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Bolo de Chocolate Sem Farinha Bolo de Chocolate Sem Farinha
SOBREMESAS

Bolo de Chocolate Sem Farinha

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INGREDIENTES

MASSA
200g de chocolate amargo
200g de manteiga sem sal
4 ovos separados
1 xícara de chá de açúcar branco

GANACHE DE CHOCOLATE
400g de chocolate amargo
400g de creme de leite
1 dose de conhaque

DECORAÇÃO
1 caixinha de creme de leite para chantilly (deixar no freezer por 30 minutos antes de bater)
¼ de xícara de amêndoas douradas
Cerejas com cabo
Hortelã fresca

 

MODO DE PREPARO

MASSA
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, e deixe arrefecer.
Bata 1/2 xícara de açúcar com as gemas no processador até virar um creme claro.
Em separado, bata as claras em neve e a vá acrescentando a outra metade do açúcar ao poucos, até virar um chantilly.
Com uma espátula, fazendo movimento baixo pra cima para não perder o ar, misture o chocolate derretido já frio com as gemas batidas.
Isso feito, entre com o chantilly misturando da mesma forma, de baixo para cima.
Coloque a mistura em uma forma de bolo desmontável, previamente untada com manteiga e açúcar, e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 min.
Uma vez pronto, deixe-o esfriar completamente antes de desenformar.

GANACHE DE CHOCOLATE
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, formando um creme. Desligue, acrescente o conhaque e deixe esfriar.

DECORAÇÃO
Desenforme o bolo já frio em um stand. Cubra com o ganache de chocolate, o chantilly batido, as amêndoas e as cerejas.

DICA
Desenformar o bolo antes de esfriar pode fazê-lo quebrar ou ressecar.

Bolo de Frutas em Conserva Bolo de Frutas em Conserva
SOBREMESAS

Bolo de Frutas em Conserva

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INGREDIENTES

3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (retire da geladeira 1h antes de usar)
1 xícara de açúcar
200g de iogurte grego
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 lata de pêssegos em conserva
1 lata de figos em conserva
1 lata de abacaxi em conserva
½ vidro de cereja em conserva
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (para decoração)

 

MODO DE PREPARO

Use um recipiente para misturar os ingredientes secos. Comece com a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, e lembre-se: para garantir que o bolo fique fofinho, peneire tudo, evitando as bolinhas e deixando a massa mais leve.
Na batedeira, usando a pá, entre com a manteiga em temperatura ambiente e, aos poucos, acrescente o açúcar, batendo por cinco minutos até se tornar um creme claro e leve.
Com a batedeira em baixa velocidade, entre com os ovos, um de cada vez, parando a batedeira às vezes para mexer com uma colher e retirar o acúmulo nos cantos.
Enquanto está batente, acrescente o iogurte grego e a essência de baunilha, então diminua a velocidade e vá adicionando os ingredientes secos. Quando a farinha estiver incorporada, desligue a batedeira e mexa um pouco com uma colher/espátula.
Unte a forma desmontável pequena com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa, e corte as frutas em conserva em pedaços menores e as coloque por cima. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 40 ou 50 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar na fôrma e só depois desenforme-o, assim, ele ficará mais úmido. Decore com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

DICAS
Sempre que fizer um bolo ou torta, antes de começar a preparar a massa, pré-aqueça o forno à 180ºC.
Quebre os ovos em outro recipiente antes de coloca-los na mistura para evitar que um ovo estragado seja colocado por engano.

Bolo de Milho Bolo de Milho
SOBREMESAS

Bolo de Milho

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INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
3 unidades de milho verde ralados
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de queijo ralado
5 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de fermento químico em pó

 

MODO DE PREPARO

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em uma assadeira retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno médio pré-aquecido a 180ºC,por 30 a 40 minutos, ou até corar.
E finalmente seu Bolo de Milho está pronto!

bolo santiago Bolo Santiago
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Bolo Santiago

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INGREDIENTES

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 ovos
300 gramas de açúcar
300 gramas de amêndoas moídas
2 pitadas de canela em pó
4 limão siciliano
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

 

MODO DE PREPARO

Polvilhe uma assadeira com a farinha e cubra com papel vegetal. Misture os ovos ao açúcar. Misture as amêndoas com a canela e a raspa do limão. Incorpore as misturas cuidadosamente retendo o máximo de ar possível. Transfira para a assadeira. A massa deve atingir 1,5cm dentro da assadeira. Asse por 12 minutos até a massa crescer uniformemente. Tire do forno e deixe esfriar. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva seu delicioso Bolo Santiago.

Red Velvet Cake Red Velvet Cake
SOBREMESAS

Red Velvet Cake

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INGREDIENTES

10g de corante vermelho em pó ou 60g de corante líquido vermelho
10g de chocolate do Padre
1 fava de baunilha
100g de óleo de canola (pode usar margarina –gordura vegetal; ou manteiga)
250g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
250g de farinha de trigo peneirada (este é um bolo delicado, por favor penere a farinha)
1 xícara (240g) de leitelho ou leite azedo (1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão e completa a xícara com leite)
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco de boa qualidade
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
225g de cream cheese
115g de manteiga
350g de açúcar de confeiteiro
½ fava de baunilha
Você também irá precisar de: 2 formas redondas de bolo de 20cm de diâmetro, batedeira e forno pré-aquecido.

 

MODO DE PREPARO

Incorpore o corante ao cacau em pó (Chocolate do Padre), se estiver usando corante em pó dissolva-o em 50g de água e reserve;
Na batedeira adicione e bata o óleo com o açúcar, adicione os ovos um a um batendo bastante após cada adição;
Adicione a mistura de corante com cacau;
Ainda na batedeira adicione a farinha e o leite azedo alternadamente;
Em uma xícara adicione o vinagre e o bicarbonato de sódio, espere até fazer uma espuminha e adicione-o a massa vermelha com uma espátula, fora da batedeira;
Divida a massa igualmente em duas formas redondas de 20cm e leve ao forno a 180 graus por 25-30 minutos, faça o teste do palito, se sair limpo, retire o bolo do forno e deixe-o esfriar em uma grade por no mínimo 1 hora e 30 minutos antes de cortar e rechear;
Para facilitar ainda mais o trabalho de cortar o bolo, eu o coloco na geladeira por 1 hora, fica bem firme e não se despedaça ao ser cortado;
Quando esfriar corte os bolos ao meio e reserve ou se preferir fazer somente 1 camada de recheio;
Para a cream cheese frosting, bata o cream cheese com a manteiga a temperatura ambiente até estarem completamente incorporados. Adicione o açúcar de confeiteiro a colheradas. Ainda em temperatura ambiente recheie e cubra o bolo. Leve a geladeira, sirva gelado.

Tenerina Della Mamma con Gelato Alla Vaniglia
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Tenerina Della Mamma con Gelato Alla Vaniglia

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INGREDIENTES

250 gramas de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
50 ml de leite
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
3 gemas de ovo
3 claras de ovo
50 gramas de farinha de trigo

 

MODO DE PREPARO

Bater a manteiga com o açúcar até montar, adicionar as gemas e a farinha, misturar bem e incorporar ao creme de chocolate frio.
Bater as claras em neve e incorporar ao restante do creme, delicadamente colocar em uma forma untada com manteiga e levar ao forno 170ºC por mais ou menos 25 minutos.