INGREDIENTES

350 gramas de bacalhau
2 dentes de alho
1 litro de leite
100 gramas de cebola em rodelas finas
100 ml de azeite
100 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Noz moscada
Purê de batata doce
Alho porro refogado na manteiga

MODO DE PREPARO

Na véspera colocar o bacalhau em recipiente com bastante água e deixar durante 12 horas, renovando essa água várias vezes.
Ao retirar a água, levar ao fogo cobrindo com leite e deixar ferver em fogo baixo até cozinhar.
Puxar as cebolas e o alho no azeite até obter uma compota.
No processador, bater o bacalhau e a mistura de cebola e alho.
Transferir para uma tigela em vidro e adicionar lentamente o creme de leite previamente aquecido.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Em uma forma refratária colocar o purê, sobre este, o alho porro e terminar com Brandade de Bacalhau, finalizar com queijo parmesão e levar ao fogo para gratinar.