Que tal variar na cozinha e experimentar as delícias da culinária mexicana? Há várias opções de pratos fáceis e saborosos, é só separar os temperos e por a mão na massa! Continue lendo “Que tal um jantar mexicano? Conheça três receitas de molhos aperitivos para receber os amigos!”
Categoria: ENTRADAS
Torrada de Salmão Defumado
INGREDIENTES
4 colheres sopa de cream cheese
4 colheres sopa de creme de leite
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
½ limão Siciliano
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 pacote de salmão defumado
4 pedaços de pão integral de 7 grãos
Folhas frescas de endro
MODO DE PREPARO
Coloque as fatias de pão na torradeira até tostarem.
Coloque o cream cheese, o creme de leite, o azeite, 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta no Mixer. Bata por 2 minutos.
Corte o pão em pequenos quadrados, coloque uma colher de café do creme por cima, um pedaço pequeno de salmão defumado enrolado para parecer uma flor, uma folha de endro, raspas de limão siciliano e mais um fio de azeite extra virgem.
Bruschetta de Rosbife
INGREDIENTES
1 peça de patinho ou file mignon
Tomilho fresco
1 pitada de pimenta calabresa
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 bandeja de tomates cereja
Cebolinha fresca picada
Folhas de manjericão frescas
Azeite de oliva extra virgem
1 cebola
Parmesão ralado
Brotos de agrião
1 folha de louro
MODO DE PREPARO
Tempere a peça com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, folhas de tomilho e um generoso fio de azeite, massageando bem para distribuir tudo por toda a carne.
A seguir, sele a carne em uma frigideira grande, pré-aquecida com um fio de azeite, por 2 minutos de cada lado, deixando dourada por fora e mal passada por dentro. Se for uma peça muito grande e você não gostar da sua carne muito mal passada, uma solução é levá-la ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Deixe a peça descansar por 10 minutos e então a corte em fatias bem finas, usando a lamina de Trinchar. Reserve.
Para a cebola caramelada, coloque generoso fio de azeite numa panela pequena e acrescente a cebola cortada em meia lua. Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro, e deixe dourar em fogo baixo por 15 minutos.
Corte os tomates cereja em pedaços, coloque dentro de uma vasilha e tempere com cebolinha, manjericão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino. Misture e reserve.
Corte o pão italiano em fatias finas usando a lamina especial para pães, e passe um pedaço de alho cortado ao meio para dar um leve sabor de alho. Leve ao Grill Cuisinart pré-aquecido com azeite para eles ficarem dourados e crocantes.
Num prato, coloque os pedaços de pão, por cima os tomates temperados, uma fatia bem fina de rosbife, o queijo parmesão ralado, as folha de agrião e um último fio de azeite para dar sabor.
Molho Barbecue Weber
INGREDIENTES
2 kg tomate chucha
4 cebolas,
1pedacinho de gengibre fresco,
5 dentes de alho,
3 colheres de melaço (mel de cana de açúcar),
3 colheres de açúcar mascavado,
4 colheres de sopa de molho de soja e
3/4 colheres de vinagre.
MODO DE PREPARO
Primeiro corte os tomates cacho ao meio, coloque-os num tabuleiro e defume-os com madeira de Nogal durante 2 horas e meia.
Enquanto os tomates estão a defumar, corte a cebola em fatias finas, coloque-a numa sertã com alho e gengibre. Deixe refogar um pouco e junte o melaço, o açúcar mascavado, o vinagre e o molho de soja. Deixe cozinhar uns minutos e junte os tomates fumados. Deixe cozinhar até reduzir o seu volume 1/3. Para finalizar triture tudo para conseguir uma textura homogênea.
TARTAR DE ATUM COM GUACAMOLE
INGREDIENTES
600g de atum sem pele e cortado em cubinhos
4 avocados maduros
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 maço pequeno de coentro
1 pimenta dedo de moça s/ sementes
2 tomates s/ sementes
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Primeiramente tire a casca dos avocados e amasse os com o garfo. Em seguida adicione
o suco de limão e o azeite.
Corte a cebola roxa em cubinhos e acrescente ao avocado. Pique o coentro e a pimenta dedo de moça e junte tbem ao avocado.
Acerte o sal e leve a geladeira.
Para a montagem use um aro removível colocando inicialmente a guacamole e depois o atum.
Pressione bem para ficar bem enformado e coloque na geladeira.
Retire-o da geladeira e desenforme. Se desejar acrescente ao Tartar o Molho de Salada com Vinagre de Maracujá by Marcelo Rosellini Gastronomia e pinolis torrados é uma pitada de Flor de Sal.
ANCHOIADE
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
2 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
8 fatias grandes de pão italiano
125 gramas de anchovas em conserva de óleo
2 copos de azeite de oliva extra virgem
MODO DE PREPARO
Corte o pão em fatias pequenas e reserve.
Descasque os alhos e esmague-o em um mortar com ajuda de um pilão.
Esmague também os filés de anchovas e misture com alho e vinagre.
Despeje o óleo de oliva bem devagar em uma panela no fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
Tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
Toste as fatias de pão e sirva-as quentes com as anchovas, acompanhadas de um prato de legumes crus.
Este prato é geralmente servido com um aperitivo.
O molho pode também ser feito usando um mixer.
Bruschetta Pomodoro
INGREDIENTES
1/4 de Pão italiano
400 gramas de Tomate italiano
20 folhas de Manjericão
60ml de Azeite extra virgem
20 dentes de Alho
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Corte os tomates em cubos rusticamente, tempere com azeite, manjericão, sal e pimenta. Reserve e deixe curtir por 30 minutos.
Em uma panela adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho, aqueça por 3 minutos até que o azeite esteja perfumado. Então passe o azeite por todas as fatias de pão e leve ao forno pré aquecido bem alto por 6 minutos.
Retire do forno e ainda quente cubra fatias de pão com o recheio de tomates frescos e manjericão. Sirva as Bruschetta Pomodoro imediatamente.
O frescor do tomate deve contrastar com o crocante quente do pão.
Bruschetta de Queijo de Cabra com Abobrinha
INGREDIENTES
1/4 de Pão italiano – Formato tipo baguete
60ml de Azeite extra virgem
2 Dentes de alho
125 gramas de Queijo de cabra
300 gramas de Abobrinha Italiana
100 gramas de Limão tahiti
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Corte a abobrinha na lâmina fina do ralador ou no mandolin e tempere com azeite, limão e sal e reserve.
Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho, aqueça por 3 minutos, até que o azeite esteja perfumado. Então passe o azeite por todas as fatias de pão e leve ao forno pré aquecido bem.
Retire do forno e ainda quente, cubra cada fatia de pão com 1 colher de chá de queijo de cabra e abobrinhas. Regue com azeite e sirva imediatamente.
Espetinho Gourmet
INGREDIENTES
Alho
Contra-filé
Cebola
Pimenta Calabresa
Orégano
Alecrim
Cebolinha
Tomilho
Manjericão
Tomate
Limão
Azeite
Pimentão vermelho e amarelo
Abobrinha
Beringela
Gergelim
MODO DE PREPARO
Limpe a camada de gordura do contra-filé e fatie-o em tiras largas e em seguida, em cubos.
Coloque os cubos de carne em um recipiente e tempere-os com pimenta, tomilho, azeite, alho e manjericão.
Cubra o recipiente com papel filme e leve à geladeira.
Descasque e fatie uma cenoura em pedaços com tamanho semelhante ao dos cubos de carne.
Faça o mesmo com a abobrinha, berinjela e cebola.
Coloque os pedaços com exceção da cenoura em um recipiente largo.
Corte os pimentões ao meio e remova as sementes.
Em seguida fatie-os e coloque no mesmo recipiente.
Pique algumas folhas de manjericão e misture com alho, tomilho, cebolinha, alecrim, orégano, sal, azeite e pimenta calabresa.
Amasse esta mistura até que se forme uma pasta.
Acrescente o suco de um limão e misture bem.
Coloque esta mistura sobre os legumes picados e misture tudo.
Leve as cenouras picadas a uma panela com água e cozinhe-as por (x tempo).
Quando estiverem cozidas, leve-as ao recipiente com os demais legumes e misture novamente.
Com uma faca pequena faça uma incisão na lateral dos tomates e coloque uma folha de manjericão dentro.
Tire a carne temperada da geladeira.
Espete um pedaço de carne no espeto de churrasco e continue espetando os demais legumes alternados com pedaços de carne.
Leve o Espetinho Gourmet para a grelha da churrasqueira já acesa.
Aguarde o tempo da carne assar e quando necessário vire os espetinhos para que eles assem por igual.
Tire os espetos da churrasqueira e sirva os Espetinhos Gourmet com gergelim salpicado.
Bruschuetta de Picanha
INGREDIENTES
1 Peça de Picanha
100 gramas amêndoa laminada
150 gramas de Cogumelos Paris frescos
2 colheres de azeite Azeite de Oliva extra virgem
1 unidade dente de Alho
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
1 unidade de Pão Italiano
MODO DE PREPARO
Fatie a picanha em bifes de dois dedos de espessura. Corte o pão em rodelas e espalhe azeite no miolo.
Em seguida, coloque os pães para assar na churrasqueira.
Depois que os pães já estiverem crocantes tire-os da churrasqueira e deixe descansar.
Enquanto isso, limpe os cogumelos com um pincel e leve a grelha da churrasqueira.
Tempere a picanha com sal e pimenta do reino.
Deixe a picanha deixe 1 minuto para absorver o sal.
Quando os cogumelos estiverem levemente torrados, tire da grelha, fatie-os. e misture em um recipiente com azeite.
Coloque a picanha para assar na churrasqueira.
Descasque e corte um dente de alho e esfregue a parte exposta no pão para deixar um leve sabor de alho.
Escolha o ponto de sua preferência para retirar a carne.
Tire a picanha da churrasqueira e fatie em tiras finas e descarte a camada de gordura.
Coloque sobre o pão, algumas fatias de picanha, o cogumelo com azeite e as amêndoas fatiadas, sirva em seguida. Saboreie sua deliciosa Brusqueta de Picanha.
Farofa de Ervas
INGREDIENTES
1 kg de biscoito clube social de ervas
500 ml de azeite
15 gotas de pimenta Tabasco
200 gramas de nozes triturada
¼ maço de manjericão
¼ maço de hortelã
¼ maço de tomilho
¼ maço de salsa lisa
¼ maço de alecrim
MODO DE PREPARO
Triture o biscoito até formar uma farinha bem fininha.
Adicione os ingredientes restantes, e as ervas cortadas bem finas.
Misture o azeite.
E por fim, saboreie sua deliciosa Farofa de Ervas.
Patê de Ervas
INGREDIENTES
1 xícara de chá de requeijão
1/2 xícara de chá de maionese
1 xícara de chá de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, manjericão, cheiro-verde, orégano)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture os ingredientes.
Conserve em geladeira até a hora de servir.
Então saboreie seu delicioso Patê de Ervas.