INGREDIENTES
GALETO
1 galeto
1 limão taiti
Folhas de tomilho fresco
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
1 pitada de pimenta calabresa
Sal e pimenta do reino moídos na hora
ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE
1 cebola
2 dentes de alho
1 folhas de louro
1 ramo de tomilho
½ copo de vinho branco
2 latas de tomates pelados
400g de espaguete
1 pitada de sal grosso
MODO DE PREPARO
GALETO
Encha a panela maior com agua, tampe e coloque para aquecer.
Corte o galeto em 4 pedaços, tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de pimenta calabresa.
Pré-aqueça a frigideira, coloque um fio de azeite e os pedaços de galeto com a pele virada para baixo. Corte o limão na metade e coloque-o na frigideira. Acrescente as folhas de tomilho e o louro, tampe e deixe até dourar a pele do galeto (em torno de 10 minutos).
Acrescente o vinho branco e deixe o galeto cozinhar por mais 10 minutos.
ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE
Pré-aqueça uma panela pequena, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em meia lua e os dentes de alho fatiados, mexendo de vez em quando para soltarem o seu açúcar natural e caramelarem. Acrescente a folha de louro, o ramo de tomilho, o vinho e as duas latas de tomate pelado, temperando com sal e pimenta. Misture e deixe reduzir por 10 minutos, até engrossar.
Nesta hora, a água para o espaguete já estará fervendo. Tempere com um punhado bem generoso de sal grosso e coloque o espaguete para cozinhar até o ponto de al-dente.
Sirva em um prato grande com o molho de tomate e um pedaço de galeto, decorando com uma folha de tomilho.
