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Lardo di Colonnata e Pomodoro
ENTRADAS

Lardo di Colonnata e Pomodoro

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INGREDIENTES

400 gramas de tomates maduros e firmes
Ramos de erva doce
Azeite extra virgem
Aceto balsâmico
200g de Lardo di Colonnata
Flor de sal
Pimenta do reino

 

MODO DE PREPARO

Lave e corte os tomates em fatias de cerca de 1cm. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve sob refrigeração por 15 minutos.
Cortar o Lardo di Colonnata em fatias finas e reserve.

Montagem
Em um prato de serviço, organizar as fatias de tomate, deitando fatias de lardo sobre elas. Regar com azeite e decore com ramos de erva-doce. Sirva com fatias de focaccia di rosmarino.

Filé Mignon de Ervas Finas Filé Mignon de Ervas Finas
PRATOS PRINCIPAIS

Filé Mignon de Ervas Finas

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INGREDIENTES

2 pedaços de filé mignon em medalhões
1 copo de água
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
2 colheres sopa de champignons inteiros
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa rasa de ervas finas
1 colher de sopa rasa de creme de leite
1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina

 

MODO DE PREPARO

Frite o filé na manteiga em fogo brando. Separe em uma travessa.
Com o caldo que ficou na frigideira acrescente 200 ml de água.
Vá acrescentando a farinha e mexendo, para não empelotar.
Coloque os demais ingredientes, os cogumelos, as ervas finas, molho shoyu, e por último, o creme de leite.
Devolva o filé no molho pronto por alguns minutos.
Servir o Filé Mignon de Ervas Finas com arroz branco ou batata.

Receita de Cordeiro com Crosta de Alecrim Receita de Cordeiro com Crosta de Alecrim
PRATOS PRINCIPAIS

Receita de Cordeiro com Crosta de Alecrim

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INGREDIENTES

15 gramas de alho
8 unidades de carré
120 gramas de pão branco
10 gramas de alecrim
25 gramas de manteiga
30 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino preta a gosto

 

MODO DE PREPARO

No processador coloque o alho, pão, alecrim, azeite e manteiga.
Bate até formar uma pasta.
Cubra o cordeiro com a pasta.
Asse as costeletas deixando-as rósea por dentro.
Está pronta sua Receita de Cordeiro com Crosta de Alecrim.

receita de Fraldinha Assada Receita de Fraldinha Assada
PRATOS PRINCIPAIS

Receita de Fraldinha Assada

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INGREDIENTES

1 peça de fraldinha
200 gramas de manteiga de ervas (ver receita)
Sal grosso a gosto

 

MODO DE PREPARO

Coloque a peça de fraldinha para assar, coberta com papel alumino, em forno já aquecido a 160 graus por 40 minutos, depois desse tempo, retire o papel e aumente a temperatura para 180 gruas, deixe por mais 20 minutos, ao retira ela do forno pincele com a manteiga de ervas.
Agora resta apenas se deliciar com sua Receita de Fraldinha Assada.

Molho Rôti Molho Rôti Rápido
SOPAS

Molho Rôti Rápido

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INGREDIENTES

1 kg de ossos de vitela e pedaços de carne
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
100 gramas de cenoura
100 gramas de salsão
100 gramas de cebola
2 dentes de alho
1 maço pequeno de ervas aromáticas
1 xícara de vinho tinto
2 litros de brodo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira aqueça o azeite, torre os ossos e a carne em forno bem quente por aproximadamente 20 minutos.
Pique a cenoura, o salsão e a cebola e leve ao forno junto com as ervar aromáticas.
Asse por mais alguns minutos.
Junte a farinha e doure um pouco.
Retire do forno. Adicione o vinho.
Retorne ao forno e deixe evaporar.
Coloque o brodo, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo muito baixo por aproximadamente 4 horas (se necessário vá acrescentando um pouco de água). Retire do fogo e peneire.
Depois desse processo, o seu Molho Rôti está pronto para ser servido.

Receita de Lagarto Recheado Receita de Lagarto Recheado
PRATOS PRINCIPAIS

Receita de Lagarto Recheado

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INGREDIENTES

Essa Receita de Lagarto Recheado requer:
3 colheres (sopa) de óleo
1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
2 tiras grossas de bacon congelado
1 linguiça calabresa
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de cebola picada grande
1xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim
Água quente para completar a panela de pressão
Sal à gosto

 

MODO DE PREPARO

Faça furos longitudinais no lagarto e coloque neste furo a tira de bacon congelado e a linguiça. Tempere a carne com sal e pimenta.
Na panela de pressão, com um pouco de óleo, doure todos os lados do lagarto. Acrescente a cebola e o alho até que doure. Adicione o vinho, o louro, o alecrim e o molho de tomate. Coloque água para completar e deixe cozinhar até ficar macia.