Categoria: MEATFREE
Já ouviu falar do Dia Mundial Vegano? E você sabe qual a diferença entre veganismo e vegetarianismo?
Já ouviu falar do Dia Mundial Vegano? E você sabe qual a diferença entre veganismo e vegetarianismo?
Isso mesmo, Dia Mundial Vegano! Ele acontece no dia 01 de Novembro e foi criado em 1994, por Louise Wallis, para comemorar o aniversário de 50 anos da Vegan Society, a mais antiga sociedade vegana do mundo, criada em 1944. Mas tá, “o que é veganismo?”, você deve estar se perguntando. Continue lendo “Já ouviu falar do Dia Mundial Vegano? E você sabe qual a diferença entre veganismo e vegetarianismo?”
Panini Vegetariano de Legumes e Queijo de Cabra
INGREDIENTES
2 fatias de pão italiano
2 fatias de berinjela
2 fatias de abobrinha
4 fatias de tomate Italiano
folhas frescas de rúcula
2 fatias de queijo de cabra
azeite
sal e pimenta do reino moídos na hora
1 colher de sopa de cream cheese
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o Grill Elétrico e abra-o completamente para formar uma chapa. Coloque as fatias de legumes e tempere-as com azeite, sal e pimenta do reino, virando até dourar. Retire e reserve. Coloque agora as fatias de pão italiano, tempere com azeite, feche e deixe dourar.
Para a montagem, comece passando cream cheese nas fatias de pão, coloque os legumes grelhados, as fatias de queijo de cabra e, por ultimo, as folhas de rúcula.
Pizza de Abobrinha
INGREDIENTES
MASSA
1 pacote de fermento de pizza seco
1 colher de chá de açúcar branco
2/3 de xícara de água morna
2/3 de um pacote farinha de trigo
1 colher de chá de azeite de oliva
1 pitada de sal
RECHEIO
4 colheres de sopa de queijo catupiry
200g de queijo mozzarella
150g de queijo parmesão
2 abobrinhas
MODO DE PREPARO
Num copo medidor, coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture e deixe agir por 5 minutos para ativar o fermento.
No processador, coloque a farinha, o azeite e o sal. Utilizando a lâmina de picar, ligue a máquina em velocidade baixa por 30 segundos, acrescentando a mistura de água e fermento através do tubo. Uma vez formada uma bola de massa, deixe por mais 30 segundos e desligue.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa com as mãos e forme uma bola. Deixe descansar por mais ou menos 1h em uma forma untada com azeite.
Depois deste tempo, de pequenos socos na massa para retirar o ar e com um abridor de massa, abra até virar um disco de pizza tamanho grande. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 8 minutos para pré-assar.
Enquanto isso, usando a lâmina de ralar do lado maior, rale o queijo mozzarella, e depois, com o ralador fino, rale o queijo parmesão. Usando a lamina de fatias, fatie fininho as abobrinhas.
Uma vez que a massa estiver pré-assada, retire-a do forno, espalhe o queijo catupiry, por cima coloque o queijo mozzarella, uma parte do queijo parmesão, as fatias de abobrinha e o resto do queijo parmesão. Volte ele ao forno agora a 200 graus e deixe até o queijo derreter e a abobrinha cozinhar e ficar levemente dourada.
Aspargos e Salada de Tomate com Queijo de Cabra
INGREDIENTES
Vinagrete
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
2 colheres de sopa de Vinagre de Champagne
¼ colher de chá de sal grosso
⅛ colher de chá de pimenta preta
½ copo de azeite extra virgem
1½ porção de aspargos
1 porção de tomate cereja
3 fatias de pão de forma cortadas em cubinhos e torradas
½ copo de queijo de cabra cortando em cubinhos
2 colheres de sopa de cebolinha picada
MODO DE PREPARO
Prepare a grelha para um cozimento direto, sob fogo médio (170°C à 230°C).
Em uma vasilha pequena misture a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.
Retire e descarte a base dura do aspargo, que geralmente está a 2/3 da outra ponta.
Espalhe os aspargos em um tábua. Regue com duas colheres de sopa do molho e vire até que tudo esteja temperado. Em uma vasilha média, misture os tomates com os cubos de pão e duas colheres de sopa de molho.
Escove as grelhas da churrasqueira para limpar o excesso. Espalhe uma camada de tomate e pão em uma bandeja e a coloque na grelha junto dos arpargos. Grelhe em fogo médio, com a tampa fechada, até que os aspargos fiquem macios, os tomates comecem a amolecer e os cubos de pão a tostar, então vire tudo. Os aspargos levam de 6 à 8 minutos, e os tomates e o pão, de 2 à 4 minutos.
Disponha os aspargos em um prato e cubra com os tomates, croutons, queijo de cabra e cebolinha. Sirva com o molho restante.
COGUMELOS FRITOS PICANTES
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo de amendoim
2 alhos picados
1 gengibre pequeno picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
450 gramas de cogumelos
(de sua preferência)
2 colheres (chá) de molho de pimenta ou
molho de feijão chilli
1 colher (sopa) de vinho de arroz Shaoxing
ou xerez seco
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta moída na hora
1 colher (sopa) de caldo de galinha ou água
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
MODO DE PREPARO
Aqueça uma wok até ficar bem quente. Adicione óleo de amendoim, alho, gengibre, cebolinha e frite por
cerca de 20 segundos.
Adicione os cogumelos e frite por cerca de 30 segundos.
Rapidamente adicione o resto dos ingredientes exceto o óleo de gergelim.
Continue fritando por cerca de 5 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos completamente e tenham absorvido todas as especiarias e condimentos.
Pouco antes de servir, adicione o óleo de gergelim.
Decore o prato com o restante das cebolinhas e sirva imediatamente.
Ratatouille
INGREDIENTES
2 unidades de tomate pomodoro sem casca cortados em rodelas médias
2 unidades de abobrinha verde cortada em rodelas médias
2 unidades de berinjela cortadas em rodelas médias
2 unidades de cenoura sem casca cortadas em rodelas médias
2 dentes de alho
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta
* folha de louro
* a gosto de manjericão
* a gosto de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Grelhe todos os legumes separadamente e temperados previamente com sal e pimenta em azeite de oliva. Disponha em uma travessa cada legume, intercalando um ao outro e adicione folhinhas de manjericão entre eles.Está pronto para servir.
Bruschetta Pomodoro
INGREDIENTES
1/4 de Pão italiano
400 gramas de Tomate italiano
20 folhas de Manjericão
60ml de Azeite extra virgem
20 dentes de Alho
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Corte os tomates em cubos rusticamente, tempere com azeite, manjericão, sal e pimenta. Reserve e deixe curtir por 30 minutos.
Em uma panela adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho, aqueça por 3 minutos até que o azeite esteja perfumado. Então passe o azeite por todas as fatias de pão e leve ao forno pré aquecido bem alto por 6 minutos.
Retire do forno e ainda quente cubra fatias de pão com o recheio de tomates frescos e manjericão. Sirva as Bruschetta Pomodoro imediatamente.
O frescor do tomate deve contrastar com o crocante quente do pão.
Bruschetta de Queijo de Cabra com Abobrinha
INGREDIENTES
1/4 de Pão italiano – Formato tipo baguete
60ml de Azeite extra virgem
2 Dentes de alho
125 gramas de Queijo de cabra
300 gramas de Abobrinha Italiana
100 gramas de Limão tahiti
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Corte a abobrinha na lâmina fina do ralador ou no mandolin e tempere com azeite, limão e sal e reserve.
Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho, aqueça por 3 minutos, até que o azeite esteja perfumado. Então passe o azeite por todas as fatias de pão e leve ao forno pré aquecido bem.
Retire do forno e ainda quente, cubra cada fatia de pão com 1 colher de chá de queijo de cabra e abobrinhas. Regue com azeite e sirva imediatamente.
Pupunha na brasa ao molho de alcaparras e alho poró crocante
INGREDIENTES
2 unidades de Palmito Pupunha
80 gramas Manteiga sem sal
1 unidade Alho poró
2 colhes de sopa Cebola Granulada
3 colheres de sopa alcaparras
1 colher de sopa de azeite
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
½ xícara de chá de champignon
MODO DE PREPARO
Embrulhe os palmitos individualmente em papel alumínio e em seguida, coloque-os na churrasqueira.
Enquanto isso, em uma frigideira aqueça a manteiga até que ela derreta por completo.
Em seguida, adicione azeite, as alcaparras, a cebolinha e mexa bem.
Espalhe o Champions fatiado pela frigideira e continue mexendo.
Tempere com sal, pimenta e cebola granulada e mantenha no fogo por mais alguns instantes.
Adicione a salsinha e acrescente na frigideira.
Pique também o alho poró em tirinhas e leve para uma panela com óleo para fritar até que esteja dourada , escorra em papel toalha e adicione um pouco de sal.
Confira o cozimento do palmito, se a casca estiver macia, com um pegador, retire os palmitos da churrasqueira e leve para a tábua de corte. Desembrulhe os palmitos e faça um corte horizontal em cada um para dividi-los em dois.
Com os palmitos já divididos, tire as cascas.
Coloque os palmitos já descascados no prato e espalhe o molho quente.
Decore com o alho poró crocante.
Insalata de Bosco
INGREDIENTES
4 xícaras de mache de primeiro corte
1 xícara de cogumelos pleorotus
2 xícaras de cogumelos shimeji
1 dente de alho amassado
Queijo parmesão a gosto
Azeite a gosto
Ciboulette
Tomilho fresco
Vinagre balsâmico
1 rolo de massa de pastel
2 colheres de sopa de avelãs tostadas e picadas
Sal
MODO DE PREPARO
Lave as folhas de mache de primeiro corte em água corrente e seque-as.
Deixe os cogumelos, depois de limpos , marinando por 1 hora em uma emulsão de azeite, alho, sal e ervas picadas.
Em seguida grelhe os cogumelos em uma frigideira de ferro, mexendo sempre com cuidado para não queimar ou ressecar.
Faça um molho com azeite, vinagre e sal.
Sirva sua Insalata de Bosco em cestinhas feitas com massa de pastel frita, disponha o mache, os cogumelos, as lascas de parmesão, as avelãs e o molho.
Panzanella
INGREDIENTES
1 pão italiano
200 gramas de tomates maduros cortados em cubos pequenos
1 maço de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola roxa cortada em fatias finas
250 ml de azeite extra virgem
150 gramas de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Rasque os pães em pedaços pequenos e leve para torrar levemente em forno aquecido a 200º por 15 minutos, reserve.
Em outro recipiente, junte os cubos de tomate fresco, as folhas do manjericão, a cebola roxa.
Tempere com o sal, a pimenta, queijo e o azeite em abundância. Reserve por 10 minutos.
Após este descanso, junte o molho ao pão picado e misture bem.
Decore com uma flor de manjericão ou um galho de alecrim e sirva.