RECEITAS

Risotto de Carne Seca com Queijo Brie

3 de fevereiro de 201713 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

CALDA
1 cenoura pequena descascada e cortada
1 cebola descascada e cortada
1 dente de alho sem casca e amassado
½ salção picado
Boque Garni (1 folha de louro, 1 galho de salsinha, 1 folha de alecrim e 1 ramo de tomilho)
Sal a gosto

RISOTO
1 ½ xícara de arroz Arbóreo ou Carnaroli (arroz próprio de risoto)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
½ copo de vinho branco
300 g de Carne Seca (já dessalgada, cozida e desfiada)
1 Queijo Brie sem a capa branca e cortado em cubos
2 colheres de chá de manteiga sem sal
1 punhado de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta do reino branca

MODO DE PREPARO

CALDA
Colocar todos os ingredientes numa panela, cobrir com água fria e levar a fervura. Depois de 30 minutos, abaixe o fogo e comece o Risoto.

RISOTO
Pré-aqueça a panela de fondue na temperatura 8 e acrescente 1 colher de chá de manteiga para derreter junto com um fio de azeite. Coloque a cebola e o alho, e deixe dourar. Em seguida, adicione o arroz e refogue.
Abaixe a temperatura para 6 e vá mexendo e acrescentando o vinho branco aos poucos, concha à concha, à medida que caldo vai secando. Evaporado o vinho, entre com 1 concha de calda quente, mexa e continue repetindo o processo por mais ou menos 20 minutos. Depois deste tempo, esta na hora de provar! Queremos o grão Al Dente, ou seja, macio por fora, mas ainda um pouco duro por dentro.
Acrescente a carne seca e o queijo Brie, e abaixe a temperatura para 3, mexendo ate o queijo derreter.
Coloque na função “Manter Aquecido” e acrescente o queijo parmesão, uma colher de sopa de manteiga e, se quiser ele mais líquido, mais caldo.
Experimente e, se necessário, acrescente mais sal, a pimenta do reino branca e, para decorar, algumas folhas de tomilho fresco.

DICA
O ponto certo do risoto é bem cremoso.
Respeite as instruções da embalagem referente ao tempo de cozimento do arroz.

SOBREMESAS

Torta de Chocolate com Chantilly e Frutas Vermelhas

3 de fevereiro de 201713 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

330g de bolachas de chocolate recheadas
100g de chocolate ao leite
200g de chocolate amargo
110g de manteiga sem sal
300g de creme de leite
Mistura de Frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa e amora) ou de Morango
¼ de xicara de nozes pecan (pode ser substituído por outras nozes)
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Creme de leite para chantilly

MODO DE PREPARO

Para começar a massa, triture bem as bolachas no processador e reserve. Em uma panela pequena ou no microondas, derreta a manteiga sem deixar ferver e misture à farofa com uma colher.
Em uma forma média com fundo removível, espalhe a mistura sem se esquecer de forrar bem as laterais, formando a crosta da torta. Leve ao freezer por 10 minutos.
Enquanto a massa fica pronta, derreta o chocolate ao leite e o amargo em banho-maria, e acrescente o creme de leite, mexendo até virar um creme grosso.
Retire a massa que estava no freezer e despeje o creme sobre ela, e leve à geladeira por mais pelo menos 3 horas, dando tempo da torta assentar.
Desmonte com cuidado, coloque num Stand de Bolo e cubra com o chantilly já batido e as frutas vermelhas e as nozes.

DICA
Sempre lave os morangos na hora em que for usar, pois assim que eles entram em contato com agua, começam a estragar, e só depois corte as folhinhas para que não percam sabor

SOBREMESAS

Bolo de Frutas em Conserva

3 de fevereiro de 201713 de outubro de 2017 Spicy1 comentário

INGREDIENTES

3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (retire da geladeira 1h antes de usar)
1 xícara de açúcar
200g de iogurte grego
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 lata de pêssegos em conserva
1 lata de figos em conserva
1 lata de abacaxi em conserva
½ vidro de cereja em conserva
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (para decoração)

MODO DE PREPARO

Use um recipiente para misturar os ingredientes secos. Comece com a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, e lembre-se: para garantir que o bolo fique fofinho, peneire tudo, evitando as bolinhas e deixando a massa mais leve.
Na batedeira, usando a pá, entre com a manteiga em temperatura ambiente e, aos poucos, acrescente o açúcar, batendo por cinco minutos até se tornar um creme claro e leve.
Com a batedeira em baixa velocidade, entre com os ovos, um de cada vez, parando a batedeira às vezes para mexer com uma colher e retirar o acúmulo nos cantos.
Enquanto está batente, acrescente o iogurte grego e a essência de baunilha, então diminua a velocidade e vá adicionando os ingredientes secos. Quando a farinha estiver incorporada, desligue a batedeira e mexa um pouco com uma colher/espátula.
Unte a forma desmontável pequena com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa, e corte as frutas em conserva em pedaços menores e as coloque por cima. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 40 ou 50 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar na fôrma e só depois desenforme-o, assim, ele ficará mais úmido. Decore com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

DICAS
Sempre que fizer um bolo ou torta, antes de começar a preparar a massa, pré-aqueça o forno à 180ºC.
Quebre os ovos em outro recipiente antes de coloca-los na mistura para evitar que um ovo estragado seja colocado por engano.

PRATOS PRINCIPAIS

Galeto com Espaguete e Molho de Tomate

30 de janeiro de 201713 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

GALETO
1 galeto
1 limão taiti
Folhas de tomilho fresco
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
1 pitada de pimenta calabresa
Sal e pimenta do reino moídos na hora

ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE
1 cebola
2 dentes de alho
1 folhas de louro
1 ramo de tomilho
½ copo de vinho branco
2 latas de tomates pelados
400g de espaguete
1 pitada de sal grosso

MODO DE PREPARO

GALETO
Encha a panela maior com agua, tampe e coloque para aquecer.
Corte o galeto em 4 pedaços, tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de pimenta calabresa.
Pré-aqueça a frigideira, coloque um fio de azeite e os pedaços de galeto com a pele virada para baixo. Corte o limão na metade e coloque-o na frigideira. Acrescente as folhas de tomilho e o louro, tampe e deixe até dourar a pele do galeto (em torno de 10 minutos).
Acrescente o vinho branco e deixe o galeto cozinhar por mais 10 minutos.

ESPAGUETE AO MOLHO DE TOMATE
Pré-aqueça uma panela pequena, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em meia lua e os dentes de alho fatiados, mexendo de vez em quando para soltarem o seu açúcar natural e caramelarem. Acrescente a folha de louro, o ramo de tomilho, o vinho e as duas latas de tomate pelado, temperando com sal e pimenta. Misture e deixe reduzir por 10 minutos, até engrossar.
Nesta hora, a água para o espaguete já estará fervendo. Tempere com um punhado bem generoso de sal grosso e coloque o espaguete para cozinhar até o ponto de al-dente.
Sirva em um prato grande com o molho de tomate e um pedaço de galeto, decorando com uma folha de tomilho.

ENTRADAS

Molho Barbecue Weber

7 de dezembro de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

2 kg tomate chucha
4 cebolas,
1pedacinho de gengibre fresco,
5 dentes de alho,
3 colheres de melaço (mel de cana de açúcar),
3 colheres de açúcar mascavado,
4 colheres de sopa de molho de soja e
3/4 colheres de vinagre.

MODO DE PREPARO

Primeiro corte os tomates cacho ao meio, coloque-os num tabuleiro e defume-os com madeira de Nogal durante 2 horas e meia.
Enquanto os tomates estão a defumar, corte a cebola em fatias finas, coloque-a numa sertã com alho e gengibre. Deixe refogar um pouco e junte o melaço, o açúcar mascavado, o vinagre e o molho de soja. Deixe cozinhar uns minutos e junte os tomates fumados. Deixe cozinhar até reduzir o seu volume 1/3. Para finalizar triture tudo para conseguir uma textura homogênea.

SOBREMESAS

Cookie com Gotas de Chocolate

26 de outubro de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento
100g de manteiga
1 colher de chá de sal
¼ de xícara de açúcar
1 colher sopa de baunilha
1 ovo
1 gema
200g de chocolate

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga (30 seg no microondas). Misture os líquidos (manteiga, gema, ovo e baunilha). Misture os sólidos (farinha, fermento, sal, açúcar mascavo e açúcar) em outro recipiente. Peneire tudo, misturando aos ingredientes líquidos. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Coloque metade do chocolate picado e misture bem. Faça bolinhas com a massa e achate um pouco. Coloque em uma assadeira untada (margarina e farinha) e coloque o restante do chocolate por cima. Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 15 a 20 minutos.

SOBREMESAS

Gelato de Manga

26 de outubro de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

500g de manga
30g Base 50 Fruta Fiume Freddo
180g Açúcar
290ml Água
Suco de 1 Limão

MODO DE PREPARO

Descasque a manda e separe 500g com uma balança. Separe 290ml de água e misture a polpa de manga. Junte tudo com o suco de 1 limão e bata no liquidificador até virar uma purê. Reserve numa jarra ou copo alto. Em um tigela a parte mistura a Base 50 Fruta Fiume Freddo e os açúcares. Misture os pós devagar no purê, usando um bateador e deixe na geladeira por 20 minutos.

PRATOS PRINCIPAIS

Costela Prime com Crosta de Queijo Gorgonzola e Mini Cebola

12 de agosto de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

1 costela prime desossada, com gordura aparada
Sal grosso
Pimenta preta

Acompanhamento
1⅓ porções de mini cebolas, cortadas e descascadas
1 colher de sopa de olho de canola
3 copos de molho de carne

Crosta
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1 copo de farelo de pão
½ copo de queijo gorgonzola
1 colher de sopa de olho de canola

MODO DE PREPARO

Tempere a carne de forma uniforme com duas colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Deixe descansar de 30 à 40 minutos.
Coloque uma forma descartável por baixo da grelha para reter os líquidos. Prepare a grelha para cozinhar indiretamente em fogo médio (170°C à 230°C).
Coloque a carne no centro da grelha, bem acima da forma de retenção, com o lado da gordura para cima, e feche a churrasqueira até que atinja 43°. Deixe por 1h15 ~ 1h30, virando a carne apenas uma vez nesse meio tempo. Mantenha a temperatura da grelha entre 170°C e 230°C. Enquanto isso faça o acompanhamento.
Separe as mini cebolas em gomos ou as corte ao meio verticalmente. Em uma frigideira larga, aqueça o óleo de canola em fogo médio~alto. Adicione as cebolas com o corte para baixo e deixe cozinha por 3 minutos ou até que doure. Vire e cozinhe até que doure novamente. Adicione uma xícara do caldo de carne, de modo que cubra parcialmente as cebolas. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de dez minutos ou até que as cebolas amoleçam. Deixe refogar até que o caldo tenha evaporado para um creme e as cebolas estejam bem macias, então adicione mais duas xícaras de caldo, deixe ferver, diminua o fogo e vá mexendo até o líquido fique um pouco mais espesso. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta se necessário, e reserve até que esteja pronto para servir.
Quando a carne atingir 43°C, a remova da grelha. Feche a tampa para manter o calor. Espalhe a mostarda pela peça. Em um tigela pequena misture as migalhas de pão e queijo gorgonzola. Pressione a mistura sobre a peça até fazer uma crosta. Regue com óleo. Coloque a carne de volta no centro da grelha, acima da forma descartável, e cozinhe em fogo médio, com a tampa fechada, de 15 à 30 minutos ou até que a crosta esteja levemente dourada e a peça tiver atingido 51°. Retire da grelha e deixe descansar de 15~20 minutos.
Antes de servir, reaqueça o acompanhamento e corte a carne em fatias grossas. Sirva quente, com o molho à parte.

MEATFREE · RECEITAS

Aspargos e Salada de Tomate com Queijo de Cabra

12 de agosto de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

Vinagrete
1 colher de sopa de Mostarda Dijon
2 colheres de sopa de Vinagre de Champagne
¼ colher de chá de sal grosso
⅛ colher de chá de pimenta preta
½ copo de azeite extra virgem

1½ porção de aspargos
1 porção de tomate cereja
3 fatias de pão de forma cortadas em cubinhos e torradas
½ copo de queijo de cabra cortando em cubinhos
2 colheres de sopa de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Prepare a grelha para um cozimento direto, sob fogo médio (170°C à 230°C).
Em uma vasilha pequena misture a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.
Retire e descarte a base dura do aspargo, que geralmente está a 2/3 da outra ponta.
Espalhe os aspargos em um tábua. Regue com duas colheres de sopa do molho e vire até que tudo esteja temperado. Em uma vasilha média, misture os tomates com os cubos de pão e duas colheres de sopa de molho.
Escove as grelhas da churrasqueira para limpar o excesso. Espalhe uma camada de tomate e pão em uma bandeja e a coloque na grelha junto dos arpargos. Grelhe em fogo médio, com a tampa fechada, até que os aspargos fiquem macios, os tomates comecem a amolecer e os cubos de pão a tostar, então vire tudo. Os aspargos levam de 6 à 8 minutos, e os tomates e o pão, de 2 à 4 minutos.
Disponha os aspargos em um prato e cubra com os tomates, croutons, queijo de cabra e cebolinha. Sirva com o molho restante.

DECORAÇÃO

Casa de Valentina + Spicy

11 de agosto de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

Essa semana aconteceu em São Paulo a High Design Expô, o carro chefe da conceituada Design Weekend, que é hoje um dos maiores festivais de design da América Latina. E como não poderia ser diferente, nós estávamos lá, entre uma sala e um quarto, na cozinha do apartamento da Casa de Valentina!

Confira abaixo as principais tendências do design e aproveite para conferir os produtos que com toda certeza entrarão para a sua Wishlist de 2016/17.

Com pontos de cor que saltam aos olhos, a cozinha pequena e aconchegante se destaca por quebrar a seriedade do cinza de uma forma harmoniosa e boa de olhar, além de não abrir mão da tecnologia e praticidade que a linha de Big Eletro da americana Cuisinart pode oferecer.

Com uma mesa para dois cercada de folhagens e amparada por uma churrasqueira Weber, você quase consegue esquecer que está no meio da cidade! Um ambiente completo para aproveitar o tempo livre e receber os amigos em casa, além de relaxar depois de um dia puxado.

Pequeno e aconchegante, o apartamento da Casa de Valentina se mostra como uma ótima pedida para o jovem cosmopolita que ama a cidade, mas não abre mão do conforto!

LISTA DE PRODUTOS

	CAÇAROLA EM AÇO INOX E COBRE POLIDO 16CM MAITRE D SCANPAN
	FRIGIDEIRA EM AÇO INOX E COBRE POLIDO 16CM MAITRE D SCANPAN
	PANELA PARA PAELLA EM AÇO INOX E COBRE POLIDO 16CM MAITRE D SCANPAN
	MOLHEIRA EM AÇO INOX E COBRE POLIDO 10CM MAITRE D SCANPAN
	MOLHEIRA EM AÇO INOX E COBRE POLIDO 12CM MAITRE D SCANPAN
	CONJUNTO DE 5 UTENSÍLIOS EM BAMBU E SUPORTE MAXWELL & WILLIAMS
	TIGELA EM BAMBU 31CM MAXWELL & WILLIAMS
	TÁBUA PARA APERITIVO EM MADEIRA 26CM X 33CM JAMIE OLIVER

	SACA ROLHAS VERDE TASTY COLOURS BRABANTIA

	FORMA REDONDA COM FUNDO REMOVÍVEL BRONZE 24CM CLASSIC CUISINART
	FORMA PARA MUFFIN EM ALUMÍNIO BRONZE 30CM X 37CM CLASSIC CUISINART

	CHURRASQUEIRA A CARVÃO ORIGINAL KETTLE 57CM WEBER
	JARRA PARA SUCO 3,5 LITROS COM SUPORTE CROMADO OLDE ENGLISH
	TIGELA EM CERÂMICA AZUL 693ML MIXME CASA ALEGRE
	TIGELA EM CERÂMICA AMARELA 693ML MIXME CASA ALEGRE
	TIGELA EM CERÂMICA VERMELHA 693ML MIXME CASA ALEGRE
	TIGELA EM CERÂMICA VERDE 693ML MIXME CASA ALEGRE
	SALADEIRA EM CERÂMICA VERMELHA 3,4 LITROS MIXME CASA ALEGRE
	SALADEIRA EM CERÂMICA AMARELA 2 LITROS MIXME CASA ALEGRE
	CANECA EM CERÂMICA VERDE 355ML MIXME CASA ALEGRE
	XÍCARA PARA CHÁ COM PIRES EM CERÂMICA AMARELA MIXME CASA ALEGRE
	PRATO PARA SOBREMESA EM CERÂMICA VERMELHO 21CM MIXME CASA ALEGRE
	PRATO FUNDO EM CERÂMICA VERDE 23,5CM MIXME CASA ALEGRE
	PRATO RASO EM CERÂMICA AMARELO 28CM MIXME CASA ALEGRE
	SOUSPLAT EM CERÂMICA AZUL 32,5CM MIXME CASA ALEGRE
	CONJUNTO DE 4 COPOS BAIXO EM VIDRO 385ML RONDO DOF PASABAHÇE
	CONJUNTO DE 4 COPOS ALTO EM VIDRO 495ML RONDO PASABAHÇE
	CONJUNTO DE 4 COPOS BAIXO EM VIDRO 385ML OPTICA PASABAHÇE
	CONJUNTO DE 4 COPOS ALTO EM VIDRO 495ML OPTICA PASABAHÇE

	CONJUNTO DE 3 POTES EM VIDRO CANDY MAXWELL & WILLIAMS
	XÍCARA PARA CAFÉ EM VIDRO CARAMELO 80ML FLASHY LUMINARC
	POTE REDONDO EM VIDRO COM TAMPA EM BAMBU 450ML KENYA
	POTE REDONDO EM VIDRO COM TAMPA EM BAMBU 700ML KENYA
	POTE REDONDO EM VIDRO COM TAMPA EM BAMBU 1 LITRO KENYA

SOBREMESAS

Creme Brulée de Laranja

7 de julho de 201613 de outubro de 2017 SpicyDeixe um comentário

INGREDIENTES

4 gemas
500ml de Creme de leite fresco
90g de açúcar refinado
50ml de suco de laranja natural
1 colher de café de raspas de laranja
Açúcar cristal a gosto (para queimar)

MODO DE PREPARO

Coloque o Creme de Leite Fresco em uma panela para dar uma leve aquecida. Enquanto isso, bata as Gemas com o Açúcar Refinado até conseguir um creme consistente, e então as Raspas e o Sucos de Laranja e mexa até misturar. Coloque o Creme de Leite aos poucos, a medida em que continua mexendo, até atingir o ponto de creme napê, então despeje-o até um pouco mais que a metade dos ramekins e leve ao forno pré aquecido à 180º por 30 minutos.
Após cozido, leve os ramekins à geladeira para enfriarem, depois polvilhe com o açúcar cristal (quanto mais, mais grossa ficará a camada crocante) e queime com o Maçarico Kenya (http://goo.gl/4vgCSj) até atingir o ponto que você mais gostar.
Sirva-se de uma das sobremesas francesas mais gostosas do mundo!